Comment Pierre Ier et Catherine la Grande ont appris au pays à boire de la bière

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Comment Pierre Ier a apporté l'habitude de boire de la bière d'Europe, pourquoi elle n'a pas pris racine et pourquoi la bière était demandée sous Catherine II.

Les premières indications sur la façon de brasser de la bière à partir de malt et d'eau pure remontent à 3000 ans avant JC. e.; pour les propriétaires terriens de la Mésopotamie, c'était une denrée précieuse, et en Égypte à l'époque des pharaons, elle était considérée comme la joie des ivrognes. Alpina Publisher s'apprête à sortir le livre « L'histoire de la bière: des monastères aux bars sportifs », dans lequel les auteurs Mika Rissanen et Juha Tahvanainen racontent comment cette boisson à différentes époques était associée à la culture, aux bouleversements sociaux et à l'économie.

Pierre le Grand était de la tête et des épaules au-dessus de ceux qui l'entouraient - à la fois en hauteur (203 cm) et en traits de caractère. Sur le champ de bataille, il était plus audacieux que les braves, en matière de gouvernement - le plus prévoyant, et lors des fêtes, il buvait le plus. Il était de coutume pour le tsar de boire de la vodka en quantité qui amènerait les inexpérimentés à la tombe. Malheureusement, le peuple russe se livrait également à l'ivresse, dont tous les représentants ne possédaient pas la résistance de Peter à l'alcool. Peter a réalisé le problème et a décidé qu'il était temps pour ses sujets de se dégriser. Il a tourné son regard vers l'ouest afin de trouver une justice européenne pour le besoin de « petit blanc » inhérent à Mère Russie.

Peter est devenu un souverain nominal en 1682 à l'âge de dix ans, avec son frère faible d'esprit Ivan V. En fait, le pouvoir jusqu'à l'âge adulte appartenait à sa demi-sœur aînée Sophia et à sa mère Natalya. Le futur homme d'État n'avait pas à se soucier des affaires quotidiennes du gouvernement, de sorte que dans ses jeunes années, il pouvait se concentrer sur la maîtrise de compétences de vie approfondies.

L'Europe était l'une des passions de Pierre. A la fin du XVIIe siècle. La Russie est restée un pays conservateur qui a vécu en quelque sorte le Moyen Age désespéré. L'entrepreneuriat n'était pas flexible, l'innovation était désintéressée et l'église était au cœur de la société. Les conseillers du jeune Peter, l'Ecossais Patrick Gordon et le Suisse Franz Lefort, ont tour à tour su captiver le souverain avec des histoires sur l'Occident en quête de nouveauté. Gordon connaissait bien l'éducation européenne et les affaires militaires. Lefort, pour sa part, en savait long sur le commerce, la navigation et les joies de la vie. En particulier, Peter a été impressionné par la manière de boire de Lefortovo. Si, en buvant de la vodka russe, le but principal était, semble-t-il, de s'enivrer jusqu'à en devenir insensible, alors Lefort, en buvant, n'en devenait que plus vif, et ses plaisanteries devenaient plus amusantes.

À l'âge de 17-18 ans, Peter lui-même a gagné sa première gloire dans la vie nocturne de Moscou. Grâce à sa grande carrure et à son expérience grandissante, il s'est arrangé pour boire plus que les autres. Particulièrement célèbre était la joyeuse compagnie appelée "La cathédrale la plus entendante, la plus ivre et la plus folle", dont la consommation d'alcool pouvait durer des jours. Le clergé était indigné par les mœurs violentes de cette société, tandis que de nombreux évêques et noirs étaient considérés comme un honneur de participer aux libations du « conseil ».

Quand au début des années 90. XVIIe siècle Pierre affirma son pouvoir autocratique et combattit en 1695 avec les Turcs pour l'accès à l'Azov - et plus loin à la mer Noire - il partit en voyage à la recherche d'exemples concrets du mode de vie européen. Le but principal du voyage était, bien sûr, la modernisation de l'armée et la construction de la marine, mais en même temps, Peter voulait une vaste rénovation de la Russie - jusqu'aux préférences culinaires.

Après avoir passé pas mal de temps à Amsterdam, en 1698, Peter et sa suite arrivèrent à Londres. Il a loué un appartement au-dessus d'un pub au bord de la Tamise, sur Norfolk Street (maintenant appelé Temple Place). Chaque jour, il se familiarisait avec le travail du port et des chantiers navals, et lui-même aimait travailler de ses mains. Nous nous sommes reposés du travail la nuit. En bas, dans le pub, la suite a dégusté les bières brunes préférées des marins. Selon les récits de contemporains, la bonne était en train de remplir une tasse pour Peter lorsqu'il l'arrêta et lui ordonna: « Laissez la tasse tranquille. Apportez-moi une cruche! En plus de fumer de la bière et du tabac, les hommes ont également rendu hommage au brandy. Plus tard, au printemps, lorsque les Russes ont emménagé dans un autre appartement près des chantiers navals de Dorpatford, la bière a finalement cédé la place aux spiritueux. En conséquence, le domaine, et il appartenait à l'écrivain John Evelyn, a subi une ruine complète. Après les locataires de haut rang, le propriétaire a dû ranger les sols des trois étages et presque tous les meubles. Selon les registres, les Russes remboursaient, entre autres, le prix de « cinquante chaises coupées en bois, vingt-cinq tableaux déchirés, trois cents vitres, des poêles en faïence et toutes les serrures de la maison ».

En général, un souverain plein de force revint en Russie en août 1698, qui confirma que le peuple russe devait mener une vie sobre et vigoureuse. Pierre lui-même ne se contentait que de gaieté. Il entame une réforme militaire et, quelques années plus tard, l'emporte sur tous ses opposants. En 1703, il ordonna la construction de la forteresse Pierre et Paul à l'embouchure de la Neva, qui fut saisie aux Suédois. Mais l'appétit vient pendant la construction, et un an plus tard le souverain ordonne de faire de Pétersbourg en construction la capitale.

La soif surgit naturellement lors des travaux de construction. Peter a pris un soin particulier à s'assurer que le travail avance et que les ouvriers reçoivent de la bière. Le même élixir noir était apprécié à Londres par les gars du port et les ouvriers du chantier naval, mais en même temps en Angleterre, il n'y avait pas de paresseux, pas d'ivresse, sauf peut-être dans la suite de Peter lui-même. Les architectes et les constructeurs de la future capitale se voyaient servir la même bière brune livrée par mer d'Angleterre que celle bue à la cour royale. Les constructeurs devaient se contenter des produits des brasseries locales, mais ce n'était en aucun cas la dernière analyse: après tout, les traditions brassicoles existaient en Russie depuis des siècles.

Prince de Kiev Vladimir, qui deviendra plus tard le Grand, à la fin du Xe siècle. fermement décidé à quelle foi il convertira son peuple et se convertira lui-même. Selon la légende, à cause de l'interdiction de l'alcool, l'islam n'a même pas été évoqué. En conséquence, Vladimir a préféré Byzance à Rome et a ouvert les portes à l'orthodoxie. Il est à noter dans la légende que la Russie, malgré toutes ses nombreuses années de gloire, n'a pas toujours été une puissance de la vodka. Ils se sont familiarisés avec la vodka en Russie seulement cinq siècles après l'apparition d'une boisson forte, alors Vladimir, qui a rejeté l'islam, a donné avec ses sujets au 10ème siècle. préférence pour d'autres boissons - miel, kvas et bière. Le mot russe "houblon" désigne, comme vous le savez, à la fois la plante épicée qui fait partie de la bière (lat. Humulus lupulus) et l'état d'intoxication provoqué par l'alcool. Cela suggère également que la bière se classe au premier rang des boissons enivrantes. Plus tard, la situation a changé. La première mention de la production de vodka en Russie remonte à 1558. Et déjà à la fin du même siècle, on se plaignait que la vodka était devenue une catastrophe nationale.

A l'époque de Pierre le Grand, la bière se précipitait au comptoir. La bière et les autres boissons "européennes" étaient principalement préférées par les citoyens des classes moyennes et supérieures qui constituaient la partie pro-occidentale de la société. La partie la plus pauvre de la paysannerie buvait aussi principalement des boissons faibles. Cependant, cela n'a pas duré longtemps. Le « vent d'ouest » s'est calmé au fur et à mesure que Peter vieillissait, et la vie sobre des gens ne semblait plus être une question d'une importance capitale. La vodka avait ses avantages: elle apportait des revenus tangibles à l'État.

Les décennies qui ont suivi Peter ont été marquées par des coups d'État constants dans les palais. Bien sûr, ils buvaient de la bière à la cour, mais les boissons françaises étaient très appréciées - du vin au cognac. La bière était à nouveau à la mode dans les années 60. XVIIIe siècle, lorsqu'un connaisseur est apparu en la personne d'une native d'Allemagne Catherine II la Grande. Son père a même envoyé à sa fille de la bière, brassée dans la ville allemande de Zerbst, comme boisson de mariage. Certes, après sa jeunesse en Allemagne, Catherine n'aimait pas la bière russe. Pour les besoins de la cour, elle commandait chaque année un énorme lot de bière brune forte à Londres. Catherine a également demandé que des maîtres anglais soient embauchés dans les brasseries russes. L'appel a été entendu et la qualité de la bière s'est améliorée comme prévu.

Parallèlement au renouveau de la brasserie nationale, le commerce a prospéré. Les importations de bière en Russie ont décuplé au cours de la longue période du règne de Catherine (1762-1796). Le voyageur anglais William Cox a rappelé sa visite à Saint-Pétersbourg en 1784: "… Je n'ai jamais goûté une meilleure et plus riche bière anglaise et porter." Dans la période 1793-1795. la bière a été importée dans le pays pour un montant de 500 000 roubles, en termes monétaires deux fois plus que les épices. Mais Ekaterina n'a pas pu changer l'orientation générale de la culture russe de la consommation d'alcool. La consommation de vodka a augmenté au cours du XVIIIe siècle. 2, 5 fois - la même tendance s'est poursuivie plus tard. Cependant, depuis les années 90. XXe siècle la bière en Russie "a augmenté" à nouveau. Et là encore, l'image de l'Europe y est associée. Et de nos jours, la plupart des citadins instruits préfèrent la bière à la vodka.

Si les femmes, en principe, sont moins représentées dans les descriptions historiques, alors dans l'histoire de la bière, et plus encore, presque tous les héros sont des hommes. Catherine, qui se vantait de pouvoir boire de la bière aussi vite que les courtisans, est une exception frappante. De nombreuses femmes, comme les veuves de Tartu, ne sont restées dans les pages de l'histoire que comme des fantômes sans nom. Parmi les dames glorieuses des siècles passés, peu sont devenues des admiratrices de bière, mais à titre d'exemple, nous pouvons au moins mentionner l'impératrice d'Autriche-Hongrie Elizabeth, pour les amis - Sissi.

Il existe une large gamme de marques de bière portant le nom de grands personnages historiques masculins. Nous avons également sélectionné quelques exemples représentatifs pour ce livre. Les femmes sont rares. Au moins, la petite brasserie belge Smisjen a nommé sa bière "Imperial Stout" en l'honneur de Catherine la Grande. La baronne de Bohême Ulrika von Leventsov a également reçu une bière signature (Žatec Baronka). L'écrivain allemand Johann Wolfgang Goethe était en vacances dans les montagnes de Bohême en 1822 lorsqu'il a rencontré Ulrika, 18 ans. Une jeune femme issue d'une famille noble a montré à l'écrivain de 73 ans les paysages environnants, ils se sont également penchés sur la brasserie locale. Le houblon noble de la bière de Bohême et la beauté de sa compagne rendaient le vieil homme fou. Goethe n'a pas pu oublier la baronne même après son retour chez lui. Où là - il a sérieusement décidé de lui demander la main. Tomber amoureux n'a pas conduit à une relation, mais a inspiré Goethe à écrire des poèmes considérés comme les plus personnels, dont l'Élégie de Marienbad.

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Baltika n° 6 Portier

Un type: Portier

Forteresse: 7, 0%

La gravité initiale du moût: 15,5 P

Amertume: 23 UER

Couleur: 162 EBC

À la cour impériale russe, il était d'usage de servir des types de bière particulièrement fortes livrées par mer d'Angleterre "stout", qui plus tard, au 19ème siècle, ont commencé à être appelées stout impériales. Les porteurs baltes sont apparus lorsqu'une bière brune similaire a commencé à être produite au XVIIIe siècle. à Saint-Pétersbourg et ses environs. La bière était bonne avec les collations russes telles que le pain noir au concombre.

Les traditions brassicoles se sont poursuivies pendant l'ère soviétique, bien que la qualité du produit variait considérablement. Pour sauver la réputation de la bière soviétique à Leningrad, il était prévu de construire une brasserie ultramoderne, qui a été ouverte à l'automne 1990, alors que l'Union soviétique vivait ses derniers jours. La Brasserie Baltika a été privatisée en 1992 et est devenue en quatre ans la plus grande brasserie du pays. L'usine est actuellement la deuxième plus grande d'Europe et appartient à l'entreprise Carlsberg depuis 2008.

La Baltika No. 6 Porter est une bière de fermentation haute avec fermentation à basse température, ce qui la distingue des échantillons britanniques. Il a une couleur presque noire et, lorsqu'il est versé dans un verre, donne une couche de mousse blanche dense. L'arôme contient des notes de pain de seigle, de malt torréfié et de caramel. Goût - caramel, avec une légère nuance de chocolat, sec. L'arrière-goût se distingue par des notes d'agrumes et de houblon.