Comment les produits ont été contrefaits au cours des siècles passés en Russie

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Demandez à n'importe quel profane: « Quand les produits étaient-ils plus sains ? » Toutes les réponses feront référence au passé. Mais avec une gamme impressionnante - de "sous Brejnev" à "sous le tsar-père". Les fans de la dernière version ajouteront un argument qui tue: "Il n'y avait alors pas de chimie."

Escroquerie continue

En général, comme le dit le proverbe, "la Russie était meilleure avant, une oie coûtait trois kopecks". Commençons par lui. « La tricherie est l'une des tromperies dans le commerce du bétail. Le petit vendeur, ayant acheté un vieil oiseau maigre, essaie de le mettre en vente avec le "kazovy end" (présentant les marchandises du meilleur côté), et pour cela il gonfle cet oiseau, c'est-à-dire introduit de l'air dans il, à travers l'ouverture arrière, et coud l'ouverture avec un peu d'art et un peu de ruse."

Ceci est une citation d'Ekaterina Avdeeva, l'auteur de l'ouvrage bien connu "Le manuel d'une femme au foyer expérimentée russe". La publication a été publiée en 1842. Quant à la "chimie", elle était alors vraiment rare, mais, comme vous pouvez le voir, la tromperie et le commerce des contrefaçons ont prospéré sans elle.

Ceux qui aiment soupirer à propos de la Russie, "que nous avons perdue", peuvent argumenter qu'une oie maigre et osseuse n'est pas très mauvaise pour la santé. Sainte vérité. Mais l'affaire ne se limitait pas à un oiseau vivant. Les historiens de la nutrition disent avec confiance que dans la Russie tsariste, tout ce qui était d'une manière ou d'une autre utilisé pour la nourriture était falsifié. Et les trucs des marchands n'étaient pas toujours sans danger pour la santé.

« Si la bière tourne au vinaigre, maintenant ils y mettent de la chaux. À cause de cela, si vous voyez, l'apparence et même l'odeur sont très convenables pour les invités », a déclaré à l'écrivain Evgueni Ivanov un vieux serveur qui servait un restaurant à la foire de Nijni Novgorod en 1903.

Il y a des fabricants qui essaient de préserver non seulement le nom et l'étiquette de la marque, mais aussi le goût. C'est la vraie "chimie". Mais quand même, ce n'est pas si mal. La chaux, c'est-à-dire l'hydroxyde de calcium, peut être empoisonnée, mais les conséquences seront à peu près les mêmes que celles d'une simple bière éventée - vomissements, diarrhée, douleurs abdominales. Un adulte en bonne santé survivra à cela.

Beaucoup plus dangereuses étaient les confiseries, que les enfants aiment tant. Le docteur en médecine Anna Fischer-Dyckelmann a écrit à propos des bonbons et des sucettes en 1903: « La couleur de ces produits est presque toujours artificielle, et souvent les couleurs sont vénéneuses. Telles sont par exemple les peintures vertes à base de yari-cuivre contenant de l'arsenic, le rouge de cinabre et de plomb rouge, le blanc de plomb et d'oxyde de zinc, le bleu de minéral et d'azur royal, le jaune de plomb lithium, etc.

Parmi les "etc." une place prépondérante est occupée par le sulfate de cuivre, il est également connu de tous les sulfates de cuivre. A Saint-Pétersbourg dans la seconde moitié des années 1880. ils ont été empoisonnés en masse - ils ont généreusement peint des pois verts au vitriol. Le seul avantage, si je puis dire à propos de l'empoisonnement de près d'un millier de personnes, était que la falsification a été reconnue rapidement, et les coupables ont été punis approximativement - chacun des organisateurs a écopé de 15 ans de travaux forcés.

Routes de poussière

Mais c'était le cas de l'empoisonnement de masse. S'il n'y avait pas d'atteinte particulière à la santé des consommateurs, la loi était beaucoup plus douce. Le fraudeur a été menacé de trois mois de prison ou de 300 roubles. amende. Par ailleurs, il convient de noter que la fantaisie et l'ingéniosité, ainsi qu'un bon avocat, ont souvent aidé les falsificateurs à sortir de l'eau.

Ainsi, dans les années 1890. à Nijni Novgorod, un groupe qui produisait des grains de café de substitution a été couvert. Ou plutôt, pas vraiment du café. Ou même pas de café du tout. Des commerçants avisés mettent en place la production de céréales à partir d'argile et de gypse.

Et pour donner la couleur et l'odeur appropriées, ils ont rincé les sacs avec des boulettes de gypse dans une solution de vrai marc de café. Nous avons vendu du « café » en vrac aux provinces et réalisé un profit considérable.

Les fraudeurs ont été arrêtés, mais l'affaire de falsification s'est effondrée - l'avocat a réussi à prouver que les acheteurs étaient à blâmer, car la description des marchandises indiquait "honnêtement" que les grains ne sont pas un produit, mais un jouet. Certes, cela a été noté en petits caractères.

D'autres fraudeurs, pas si inventifs, ont effectué avec le même café, uniquement des opérations moulues, absolument pas anodines. Du vrai café finement moulu a été ajouté avec de la poussière de route soigneusement sélectionnée et tamisée. La « norme » était considérée comme un additif de 30 %, mais elle atteignait parfois 70 %.

On rajoute de la craie ?

"Ce n'est pas rentable pour moi d'accrocher des champignons secs ou du thé autrement que" en voyage "", a partagé un vendeur d'une épicerie de Moscou avec Evgueni Ivanov. - Pour le mouiller pour le poids - il commencera à pourrir et à moisir dès que vous gâcherez la marchandise.

« En voyage » signifie peser la marchandise sans la présence de l'acheteur, qui a été poliment envoyé à la caisse. Mais cela reste un épicier relativement honnête qui apprécie la qualité du produit et n'a recours qu'au kit carrosserie. Les vrais dragons du commerce du thé vendaient du thé mélangé à de l'épilobe et de la sciure de bois séchée. Si cela ne semblait pas suffisant, le thé était vraiment "trempé pour le poids", et parfois de la sciure de plomb y était ajoutée.

Mais le vrai succès des produits contrefaits à cette époque était les produits laitiers. C'est ainsi qu'ils traitaient le lait: « De la chaux est partout ajoutée au lait pour augmenter la teneur en matières grasses, et de la craie est ajoutée à la crème pour les rendre plus épaisses », a écrit Ekaterina Avdeeva.

Le pétrole n'était pas non plus traité avec respect. Le plus innocent était la coloration du produit avec du jus de carotte, qui a amené l'huile à un jaunissement "gras". Ensuite, ils ont commencé à utiliser d'autres colorants - la pelure d'oignon, par exemple.

La teneur en matières grasses a été mise à niveau par une arnaque pure et simple. De la cervelle d'agneau fondue et du suif de bœuf ont été ajoutés, ce qui est encore tolérable. Les fabricants particulièrement insolents ne dédaignaient pas l'amidon, l'eau savonneuse et même le poisson ou la colle à bois.

En d'autres termes, ceux qui se plaignent désormais des « OGM malsains » ou du « soja omniprésent » peuvent comparer ce qui est le mieux: les colorants alimentaires modernes ou le sulfate de cuivre de « l'âge d'or de la cuisine ».