Comment j'ai affamé pendant 5 jours et j'ai beaucoup appris sur le métabolisme des lipides

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Je dirai tout de suite qu'il y a beaucoup de critiques élogieuses sur Internet sur la façon dont le jeûne prolongé a aidé quelqu'un. Les négatifs (ou au moins les neutres) sont plusieurs fois moins nombreux. Je pense que ce n'est pas seulement une question de méga-utilité du jeûne, mais aussi de biais de signalement - ceux qui se sont aggravés à cause du jeûne ne sont pas particulièrement désireux de partager leur expérience: après tout, non seulement c'est désagréable de parler de votre échecs, mais il y a aussi un risque d'offenser les sentiments religieux des adeptes du jeûne, qui dira que vous avez tout fait de travers, et en général vous mentez.

L'article scientifique le plus équilibré, à mon avis, sur le problème du jeûne a été écrit en 1982. Dans son résumé, les points principaux sont clairement énoncés, dont certains que j'ai remarqués sur moi-même:

La perte de poids précoce à jeun est importante, en moyenne de 0,9 kg par jour au cours de la première semaine et ralentissant à 0,3 kg par jour la troisième semaine; la perte de poids rapide et précoce est principalement due à un bilan sodique négatif. La phase métaboliquement précoce de la famine est caractérisée par un taux élevé de néoglucogenèse avec des acides aminés comme substrats primaires. Au fur et à mesure que le jeûne se poursuit, une cétose progressive se développe en raison de la mobilisation et de l'oxydation des acides gras. À mesure que les cétones se développent, elles remplacent le glucose en tant que principale source d'énergie dans le système nerveux central, réduisant ainsi le besoin de néoglucogenèse et le catabolisme des protéines. Des changements hormonaux sont observés, notamment une baisse des taux d'insuline et de T3, et une augmentation des taux de glucagon et de T3 inverse. La plupart des études sur le jeûne ont utilisé des personnes obèses, de sorte que les résultats peuvent ne pas toujours s'appliquer aux personnes minces ou en bonne santé. Les complications médicales observées à jeun comprennent la goutte et la néphrolithiase urique, l'hypotension orthostatique et les arythmies cardiaques.

Un chant de louange pour le jeûne, et toutes ses formes (complètes ou incomplètes, à long terme ou à court terme), a été écrit en 2014 par Walter Longo, le créateur du Fasting Mimicking Diet (FMD) et également le chef de l'entreprise. en faire la promotion. Son article décrit le jeûne de manière exclusivement positive:

Le jeûne est pratiqué depuis des milliers d'années, mais ce n'est que récemment que la recherche a mis en lumière son rôle dans les réponses cellulaires adaptatives qui réduisent les dommages oxydatifs et l'inflammation, optimisent le métabolisme énergétique et renforcent les défenses cellulaires. Chez les eucaryotes, la faim chronique prolonge partiellement la durée de vie en reprogrammant les voies métaboliques et de résistance au stress. Chez les rongeurs, le jeûne intermittent ou intermittent protège contre le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et la neurodégénérescence, tandis que chez les humains, il réduit l'obésité, l'hypertension, l'asthme et la polyarthrite rhumatoïde. Ainsi, le jeûne peut ralentir le vieillissement et aider à prévenir et à traiter les maladies, tout en minimisant les effets secondaires causés par les interventions diététiques chroniques.

À un moment donné, je me suis intéressé au sujet du jeûne grâce à un livre écrit par Upton Sinclair il y a plus de cent ans. Cela s'appelle The Fasting Cure, et ici c'est dans le domaine public. Je vais faire une réservation tout de suite car aujourd'hui je suis assez sceptique à son égard.

Aussi, il y a quelques années, j'ai été intrigué par l'histoire de l'écossais Angus Barbieri, qui a jeûné pendant 382 jours (oui, plus d'un an !), et a perdu du poids de 207 à 82 kg. Certes, il est décédé en 1990 à l'âge de 51 ans. Un rapport clinique sur son jeûne est publié ici - il ne jeûnait pas de toute façon, mais était allongé à l'hôpital sous la surveillance de médecins.

Après avoir lu toutes ces histoires intéressantes, il était presque impossible de ne pas essayer cette entreprise sur moi-même. J'ai commencé à explorer le monde des régimes cétogènes, du jeûne intermittent, du jeûne de plusieurs jours, etc. L'intrigue a été renforcée par diverses études montrant les avantages de différents régimes de restriction calorique, ainsi que les méfaits de leur surabondance - comment résister ?

Vers la fin de 2014, j'ai décidé de commencer par le jeûne intermittent. Compte tenu de mon aversion éternelle pour le petit-déjeuner, tout est devenu facile. Il suffisait de tenir sans nourriture jusqu'à l'heure du déjeuner - et les voici, les 12-14 heures de jeûne chéries (de 23h00 à 13h00).

L'étape suivante était le jeûne à plus long terme. Ici, les étoiles correspondaient à mon horaire de vol longue distance (une fois tous les 1, 5 ou 2 mois) et à mon aversion pour la nourriture d'avion. Couplé aux preuves scientifiques que la prise alimentaire affecte les rythmes circadiens, et l'hypothèse qui en découle qu'il vaut mieux ne pas manger dans un nouvel endroit jusqu'au matin pour lutter contre le décalage horaire, 36 heures de jeûne se profilent d'elles-mêmes. Dîné le soir avant le départ et ne mange pas avant le petit-déjeuner (ou même le déjeuner) dans un nouvel endroit.

Après 6-7 de ces vols, j'en voulais plus. La frontière suivante était le jeûne de trois jours. C'est 3 jours sur une eau. C'était déjà donné plus difficile, mais c'était donné. Et environ six mois plus tard, il a été décidé de prendre une nouvelle hauteur - une semaine sur l'eau.

Mais cette fois, je voulais voir si un effet positif objectif serait visible - ce qui arriverait aux marqueurs de l'inflammation, des hormones, du glucose, du cholestérol. Pour cela, j'ai décidé de donner du sang avant et après le jeûne.

Imaginez ma surprise lorsque j'ai reçu les résultats « avant » et que j'ai vu qu'au cours des 2 dernières années de mes expériences, mon taux de cholestérol a beaucoup augmenté et que le « mauvais » a augmenté de 60 % (voir le tableau: la colonne bleue est la "avant"):

Bon, d'accord, j'ai décidé, après le jeûne, il devra certainement revenir à la normale, et après on verra la dynamique. Et je me suis préparé à mourir de faim pendant 7 jours. Comme le titre l'indique clairement, je n'ai duré que 5. Je me sentais tellement mal. Surtout après le 3ème jour, et chaque jour suivant n'a fait qu'empirer. J'étais épuisée, je dormais mal, j'étais terriblement irritable et j'ai enfin appris ce qu'est le « brouillard cérébral ».

En même temps, j'ai suivi toutes les recommandations: je buvais 3 à 4 litres d'eau par jour, j'y ajoutais des électrolytes (sodium, potassium, magnésium), mais je n'allais pas mieux. Par conséquent, après avoir passé les tests le matin du 5ème jour, j'ai décidé d'arrêter cette auto-torture.

Mais alors une nouvelle surprise m'attendait: les analyses se sont aggravées. Les triglycérides ont bondi, le « bon » cholestérol a baissé et le « mauvais » cholestérol a augmenté:

Dire que c'était une surprise, c'est ne rien dire. Au cours des jours suivants, j'ai parcouru Internet à la recherche de quelqu'un ayant une expérience similaire. Et finalement je l'ai trouvé. Il s'est avéré que nous sommes nombreux, et nous sommes appelés « hyper-répondeurs »:

FAQ sur l'hyper-répondeur

Le terme « hyper-répondeur » a été utilisé au sein de la communauté cétogène / faible en glucides et riche en graisses (céto / LCHF) pour décrire …

En bref, les hyper-répondeurs sont ceux qui subissent une augmentation massive de 50 à 100 % de leur taux de cholestérol lorsqu'ils passent à un régime pauvre en glucides. Selon diverses estimations, ces personnes vont de 5 % à 33 %, et nombre d'entre elles possèdent au moins un allèle e4 du célèbre gène de l'apolipoprotéine E (APOE), qui est en corrélation avec des taux élevés de cholestérol sanguin, et apparaît également comme le principal risque. facteur de la maladie d'Alzheimer. …

Mais pourquoi le corps réagit-il de cette façon chez les Hyper-Répondeurs ? Jusqu'à présent, personne ne le sait avec certitude, mais il existe une hypothèse selon laquelle puisque la majeure partie du cholestérol est produite par notre corps de manière endogène (et ne vient pas de l'extérieur), alors avec une diminution du cholestérol externe et alimentaire, le corps essaie de compenser cette diminution en augmentant la production de ses propres, et chez les hyper-répondeurs a priori augmenté la production endogène de cholestérol.

Mais ce n'était pas la découverte la plus intéressante. L'auteur du site cholestérolcode.com ci-dessus, Dave Feldman, a développé (et testé) une hypothèse très intéressante: le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang reflète uniquement votre alimentation au cours du passé. trois jours Et rien de plus. De plus, cela se reflète dans sens inverse dépendances: plus vous consommez de cholestérol et de graisses alimentaires durant ces trois jours, plus vos valeurs sanguines seront basses.

Par conséquent, il n'est pas tout à fait correct de tirer des conclusions à long terme sur la base de vos valeurs unitaires de cholestérol et de triglycérides - au moins plusieurs points sont nécessaires - et 3 jours avant la prise dont vous n'avez pas beaucoup dévié de votre alimentation habituelle. D'ailleurs, pour l'IGF-1, c'est encore plus vrai - après tout, son taux sanguin est encore plus labile que le cholestérol ou les triglycérides: la consommation d'alcool peut le réduire de 15 % en quelques heures. Et un dîner protéiné dense ou une activité physique la veille de l'analyse devraient être augmentés.

Revenant à l'hypothèse du cholestérol de Dave Feldman, voici un graphique de Fat Eaten (jaune, inversé) et de cholestérol 3 jours plus tard (bleu) à partir de plusieurs mesures de Dave lui-même. Notez le degré élevé de corrélation:

Au fait, voici sa présentation complète (25 minutes de temps net), je recommande vivement:

L'hypothèse de Dave est indirectement confirmée par mon expérience - comme je n'avais rien mangé depuis 5 jours, le cholestérol externe n'avait tout simplement aucune source. Cela signifie que l'augmentation de son niveau a été causée de manière endogène. Je l'ai synthétisé moi-même.

Comment tester cette hypothèse ? C'est très simple - manger du ventre pendant quelques semaines. Que ne pouvez-vous pas faire pour l'amour de la science ! À des fins purement expérimentales, un kilogramme de mascarpone et une boîte de biscuits à l'avoine ont été achetés. Au cours des 2 semaines suivantes, mes 5 kilos perdus en 5 jours de jeûne se sont rapidement reconstitués avec un apport quotidien de ~ 3000 kcal. Et les analyses ont confirmé que la souffrance n'était pas vaine. Les triglycérides sont revenus à leur valeur d'origine et le « mauvais » cholestérol a baissé de près d'un quart:

Quelles conclusions ai-je tirées pour moi de tout cela ? Tout d'abord, vous devez être en surpoids pour jeûner. Si vous êtes initialement mince, alors vous n'aurez tout simplement rien pour mourir de faim (mes 84 kg avec 15% de graisse corporelle sont proches du minimum, surtout compte tenu de mon taux de perte de poids de 1 kg/jour). Et deuxièmement, différentes personnes peuvent avoir des réactions très différentes au jeûne. Et il est souhaitable de tester ces réponses AVANT toute aventure de faim importante. Du coup, vous êtes aussi un hyper-répondeur.

En conséquence, j'ai abandonné tous ces régimes et jeûnes. Non, je reste persuadée que le sucre est mauvais et qu'il ne faut pas abuser des glucides, surtout "rapides". C'est le moyen le plus sûr d'écourter votre vie ou de contracter la maladie d'Alzheimer.

Mais au-delà du respect de ces vérités communes, pour moi personnellement, pour le moins, je n'ai pas vu beaucoup d'avantages au jeûne ou aux régimes, et jusqu'à présent je ne vois pas beaucoup de mal de leur absence - ci-dessous sont 3 points supplémentaires pour mesurer les biomarqueurs déjà sans régime:

Oui, une nouvelle cloche désagréable commence à apparaître dans les analyses - une insuline élevée, mais il existe une hypothèse selon laquelle cela pourrait même être une conséquence de mon jeûne intermittent dans le passé, et non de mon régime actuel. Dans tous les cas, je traiterai avec lui séparément.

C'est mon expérience. Dans le cadre de la lutte contre les biais de signalement, j'ai décidé de le partager.