Amarante : des propriétés curatives incroyables

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Cette plante pousse dans de nombreux potagers à travers le monde. Aujourd'hui, la plupart des gens la connaissent comme une mauvaise herbe, et il y a quelques milliers d'années, l'amarante était utilisée comme moyen pour les rituels sacrés et la nourriture, dont la valeur nutritionnelle dépasse le riz.

Les propriétés les plus uniques de cette plante sont la stimulation de la croissance et de la réparation des tissus, la capacité de réduire l'inflammation, de prévenir les maladies chroniques, d'augmenter la densité osseuse, de réduire la pression et de renforcer les vaisseaux sanguins.

De plus, les préparations à base d'amarante améliorent la santé des cheveux, favorisent une perte de poids rapide.

Qu'est-ce que l'amarante

L'amarante est généralement le nom de plus de 60 espèces différentes de la plante Amarantus. Les autres noms de la culture sont scherch (shiritsa), velours, aksamitnik, crêtes de coq.

Extérieurement, c'est une plante haute avec de larges feuilles vertes. La fleur est de couleur violet vif, rouge ou jaune doré.

Bien que de nombreuses variétés d'amarante soient considérées comme des mauvaises herbes, certaines variétés sont cultivées comme légumes à feuilles et céréales.

De plus, le lézard est utilisé comme matière première pour la production d'huiles essentielles.

Pour obtenir des graines comestibles, seules trois variétés de plantes sont cultivées - amarante cruenus, amarante hypochondriacus, amarante caudatus.

D'un point de vue diététique, les feuilles et les graines d'amarante sont les plus importantes pour l'homme. Peu importe sous quelle forme il apparaît sur les tables - sous forme de grain, de farine ou de dessus - il est tout aussi utile. Cependant, la racine contient également de nombreux nutriments. Malgré ses niveaux élevés d'antioxydants et de phytostérols, l'amarante est toujours une plante dont beaucoup n'ont pas entendu parler.

Le nom de cette plante vient du mot grec, qui signifie « qui ne se fane pas ». Et c'est le meilleur choix pour une plante qui continue à vivre même après de nombreuses années d'interdiction totale et d'extermination.

L'amarante dans les cultures anciennes

L'amarante appartient aux pseudo-céréales, car elle ressemble extérieurement aux céréales, mais en fait ce n'est pas le cas.

L'histoire de l'utilisation de la crevette est très longue. L'étude des graines d'amarante a montré que la plante pousse sur la planète depuis plusieurs milliers d'années. Les anciens habitants du Mexique et du Pérou consommaient des céréales comme nourriture. C'était l'une des principales cultures vivrières des Aztèques.

On pense que la "domestication" de l'amarante a eu lieu il y a environ 6 à 8 000 ans. Dans les temps anciens, les Aztèques apportaient chaque année de l'amarante en hommage à leur empereur. Et la quantité de ce grain était identique à la taille du tribut de maïs. Dans les cultures anciennes, l'amarante était le pilier de l'alimentation en raison de sa forte concentration en protéines, minéraux et vitamines. Jusqu'à présent, dans les pays d'Amérique centrale, les traditions de la culture de l'amarante comme produit alimentaire ont été préservées.

Les Aztèques non seulement cultivaient et mangeaient de l'amarante, ils utilisaient ces grains dans des rituels religieux. Les anciens créaient la figure d'une divinité à partir d'ambre et de miel. Après le culte, l'idole a été brisée en morceaux et donnée aux participants à la cérémonie comme nourriture.

En Russie, la schiritsa était considérée comme une plante qui confère l'immortalité et les anciens Slaves l'utilisaient pour faire du pain. Croyant aux forces protectrices de l'amarante, les Russes l'ont emporté avec eux en campagne et l'ont donné aux enfants. Les gardiens de la culture en Russie - les anciens - mangeaient principalement de l'amarante. Et ils ont vécu, en restant actifs, selon diverses sources, jusqu'à 300 (!) Ans.

Shchiritsa aujourd'hui

Les graines d'amarante se sont répandues dans le monde entier. Leurs feuilles et leurs grains sont devenus d'importantes sources de nourriture dans les régions d'Afrique, du Népal et de l'Inde. Aujourd'hui, cette plante se trouve en Chine, en Russie, en Thaïlande, au Nigeria, au Mexique et dans certaines régions d'Amérique du Sud.

Sur les quelques centaines d'espèces d'apex connues, près de 20 poussent en Russie. En tant qu'habitat, l'amarante préfère les zones de haute montagne, mais, si nécessaire, s'adapte facilement à toutes les conditions. Il pousse bien dans un sol humide et meuble avec un bon drainage à presque toutes les altitudes, dans les latitudes tempérées. Mais il se développe tout aussi bien dans les régions peu humides, ce qui en fait une culture particulièrement précieuse en Afrique.

Bénéfice pour la santé

Shchiritsa est une excellente source de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et de potassium. C'est aussi la seule céréale qui contient de la vitamine C. Tout cela indique la nécessité d'inclure dans l'alimentation des graines d'ambre.

Sans aucun doute, l'aspect le plus important qui rend l'amarante si populaire dans les peuples anciens est la forte concentration de protéines, dans certaines variétés, il y a autant de protéines dans les graines d'amarante que dans le poulet ! Cela signifie qu'en consommant une plante, l'organisme peut non seulement répondre aux besoins immédiats en protéines, mais aussi s'occuper de la constitution de réserves de protéines.

La masse verte d'amarante, selon la phase de développement, contient: 18-25% de matière sèche, 3, 0-3, 9% de protéines brutes, 0, 5-0, 65% de matière grasse, 3, 9-5, 45 % de fibres, 0, 46-0,535 % de calcium, 0,04-0,055 % de phosphore, 40 mg de carotène. En termes de poids absolument sec: protéines brutes 15, 6-16, 75 %, matières grasses - 2, 4-2, 8 %, fibres - 16, -21, 7 %, calcium 2, 1-2, 6 %, phosphore 0,2-0,21%, carotène 160-200 mg.

A titre de comparaison, la masse verte de maïs en phase de maturité de cire laiteuse du grain contient 7,5-8% de protéines, soit 2 fois moins que dans l'amarante.

La teneur en acides aminés dans 1 kg de matière sèche de la masse végétative varie de 81,5 g. jusqu'à 148,0 g., et la protéine d'amarante se caractérise par une teneur élevée en acides aminés essentiels. 1 kg de matière sèche de la masse végétative contient de la lysine 7, 1-7, 15 g, et dans le maïs - 2, 8 g, c'est-à-dire 2, 4 fois moins. En termes d'équilibre des acides aminés, la protéine de feuille d'amarante est presque idéale pour les porcs. Donc, pour une personne! On ne peut pas argumenter contre la nature…

Caractérise positivement l'amarante comme plante fourragère: faible teneur en fibres 16-20%, concentration en sucres hydrosolubles 6, 4-7, 2%, et pectine 9, 5-11, 3% sur poids sec.

La consommation régulière de protéines est la croissance et le développement des cellules, des tissus, de l'énergie et un bon métabolisme. Environ 13 à 18 pour cent de la composition chimique de l'amarante sont des protéines, ce qui dépasse considérablement le niveau de ce nutriment dans d'autres types de céréales. Même les feuilles du calmar sont riches en protéines. De plus, la protéine de cette plante est dite complète, car elle contient de la lysine, un acide aminé beaucoup moins présent dans les autres protéines végétales.

Les bienfaits des protéines du calmar ont été étudiés pour la première fois au Pérou dans les années 1980. Au cours de l'étude, les enfants ont reçu de l'amarante sous forme de céréales et de flocons. Il s'est avéré que cette plante peut être consommée comme composant principal de l'alimentation des enfants dans les pays en développement.

Une autre étude a été menée au Guatemala en 1993. Les résultats de cette expérience étaient similaires à ceux du Péruvien. Les scientifiques ont de nouveau conclu que la protéine d'amarante est l'une des protéines végétales les plus nutritives et est très proche en composition chimique des protéines animales.

Et il n'y a pas si longtemps, des biologistes moléculaires du Mexique ont commencé à rechercher des peptides bioactifs dans les protéines d'amarante. Et en 2008, ils ont trouvé le peptide lunasine, qui avait déjà été identifié dans le soja, dans le calmar. On pense que la lunasine est une substance anticancéreuse, et élimine également l'inflammation dans les maladies chroniques (telles que l'arthrite, la goutte et autres), protège contre le diabète, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

A bas le "mauvais" cholestérol

Des recherches menées au cours des 14 dernières années ont prouvé l'efficacité des grains de cette plante pour abaisser le cholestérol.

En 1993, des scientifiques américains ont découvert que l'utilisation régulière d'huile d'amarante abaissait le niveau de "mauvais" cholestérol.

En 2003, des scientifiques de l'Ontario, au Canada, ont découvert que les crevettes sont une excellente source de phytostérols qui, lorsqu'ils sont ingérés, réduisent la concentration de « mauvais » cholestérol.

Et en 2007, des chercheurs russes ont découvert les bienfaits de l'amarante pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Il s'est avéré que le croup a un effet positif sur l'état des patients atteints de maladie coronarienne, d'hypertension. Leur amarante abaisse le taux de cholestérol total, régule la concentration des triglycérides et du « mauvais » cholestérol.

Sans gluten

Le gluten est la principale protéine présente dans la plupart des céréales. Il est responsable de l'élasticité de la pâte, de la texture des produits de boulangerie et joue le rôle d'agent levant. Mais récemment, de plus en plus de personnes sont apparues dont le corps, en raison de maladies auto-immunes, est incapable de digérer cette protéine. De plus, le rôle du gluten comme médiateur dans la survenue de nombreuses maladies a été prouvé, en dehors du lien avec la maladie dite coeliaque !

Dans ce cas, shiritsa remplit bien le rôle de substitut aux céréales contenant du gluten, remplissant en partie les propriétés technologiques du gluten lors de la cuisson du pain.

Les feuilles du calmar contiennent de nombreux micro- et macroéléments utiles. L'un d'eux est le calcium. Soit dit en passant, il y a très peu de légumes à feuilles qui contiennent une concentration aussi élevée de cet élément que l'amarante. Dans les feuilles d'amarante, lors de la floraison de la plante, la teneur en calcium augmente jusqu'à 2000 mg/% en termes de matière sèche. Cela dépasse même légèrement (de 25%) la teneur en calcium des grains de pavot - le recordman en la matière (1500-1700 mg%) ! Et 15 fois plus que du fromage cottage !

Par conséquent, les verts de l'âne sont considérés comme un excellent médicament pour la prévention de l'ostéoporose, un remède pour renforcer le tissu osseux. Schiritsa empêche la déminéralisation osseuse, ce qui, en fait, prolonge la période de vie active.

Bienfaits pour la digestion

Il y a un certain nombre d'avantages qui en font un ingrédient sain dans le système digestif. Une concentration élevée de fibres améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins, contribuant à l'absorption efficace des nutriments par les parois du côlon.

Contre les varices

Avec l'âge, de plus en plus de personnes sont préoccupées par les varices. Cette maladie aggrave non seulement l'apparence, mais constitue également une violation très dangereuse du travail des vaisseaux sanguins.

Les produits à l'amarante contiennent des flavonoïdes, notamment de la rutine, qui préviennent les varices en renforçant les parois capillaires. De plus, le calmar contient une concentration assez élevée d'acide ascorbique, et il est connu pour favoriser la production de collagène, une substance qui restaure et renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Vision

La concentration de caroténoïdes et de vitamine A contenus dans les feuilles de l'apex sont des éléments importants pour le maintien de la santé oculaire. Ces composants sont capables de ralentir ou d'arrêter complètement le développement de la cataracte, de restaurer l'acuité visuelle.

Pendant la grossesse

L'acide folique est particulièrement important pour la santé des femmes enceintes. Une carence en la substance peut provoquer un développement anormal du fœtus. Si des grains et des feuilles d'amarante apparaissent dans l'alimentation de la future mère, il n'y a pas lieu de s'inquiéter du manque d'acide folique.

Perte de poids

Considérant que la consommation de protéines libère l'hormone dite de saturation, qui réduit l'appétit, l'amarante est un assistant fidèle pour tous ceux qui veulent perdre du poids.

D'une part, la fibre contenue dans la plante réduit l'appétit, d'autre part, une forte concentration de protéines agit également pour calmer la faim. Ensemble, cela fait de l'amarante une plante appropriée pour la perte de poids.

Des cheveux sains

Il contient l'acide aminé lysine, que le corps n'est pas capable de produire lui-même, mais qui est très nécessaire pour l'homme. Cette substance favorise une meilleure absorption du calcium et prévient la chute prématurée des cheveux.

Le jus des feuilles de calmar protégera contre la chute des cheveux. Il s'utilise comme produit de rinçage après lavage.

De plus, les grains d'amarante contiennent un composant qui empêche le grisonnement précoce des cheveux.

Un trésor de vitamines et de minéraux

Axamitnik est une excellente source de nombreuses vitamines, notamment A, C, E, K et du groupe B. Elles agissent comme antioxydants sur le corps, augmentent le tonus et régulent l'équilibre hormonal.

Parmi les minéraux contenus dans la plante figurent le calcium, le magnésium, le cuivre, le zinc, le potassium, le phosphore. Travaillant en combinaison, ils maintiennent la santé et la force des os et des muscles, et sont également responsables du flux adéquat de la plupart des processus vitaux dans le corps.

Selon des études récentes, l'amarante peut également augmenter la fonctionnalité du système immunitaire.

Dangers possibles de l'amarante

Comme d'autres légumes à feuilles vertes, les feuilles d'amarante contiennent une certaine quantité d'oxalates (sels et esters d'acide oxalique), qui sont également bénéfiques et nocifs pour l'organisme. En particulier, cette substance est indésirable pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou biliaires. Pour cette raison, l'amarante peut aggraver les manifestations de la maladie.

Cependant, il faut garder à l'esprit que l'utilisation de l'amarante sous forme de feuilles et de grains CRU ne comporte pas ce danger !

L'allergie en réaction à la consommation d'amarante est un phénomène extrêmement rare. Et même s'il apparaît dans des cas exceptionnels, il disparaît généralement en quelques minutes.

Comment faire pousser un lézard

Comme déjà noté, l'amarante est une plante facilement adaptable, elle peut donc pousser dans presque toutes les conditions.

Mais il est préférable de semer lorsque la terre se réchauffe et qu'il y aura suffisamment d'humidité dans le sol. Avec un bon semis, le contrôle des mauvaises herbes deviendra inutile - le calmar "écrasera" les voisins indésirables.

Pour obtenir des pousses précoces, le roussissement peut être semé non pas au printemps, mais en automne - avant le premier gel.

Le semis d'amarante est effectué en rangées (dont la distance entre les deux n'est pas inférieure à 45 cm) et l'espace entre les plantes ne doit pas être inférieur à 7-10 cm, sinon il ne faut pas s'attendre à une grosse récolte.

Le compost, l'humus, le nitroamminofosku, les phosphates, le potassium ou les agents azotés sont utilisés comme engrais pendant le semis.

Les plantules apparaissent au bout de 10 jours. Au stade initial de la germination, il est important d'éclaircir les plants à la densité de plantation requise. La deuxième fois que les plantes sont fertilisées lorsqu'elles atteignent 20 cm Pendant la croissance, il est important de fournir la quantité d'humidité requise, puis le calmar poussera assez rapidement - jusqu'à 7 cm par jour.

L'apparition d'une panicule sur le talon est le signe qu'il est temps de récolter. Cela se produit généralement 110 jours après le semis. Cependant, il est important de se rappeler que toutes les panicules ne mûrissent pas en même temps. Par conséquent, la récolte est récoltée au fur et à mesure que les graines mûrissent.

Nettoyez les graines en les passant au tamis. Après séchage, ils sont prêts à être à nouveau semés.

Les grains secs conviennent également à la cuisson. Vous pouvez faire mariner ou congeler la récolte de yaourt.

L'amarante comme médicament:

1. En cas de perturbation des intestins, d'hémorroïdes, de règles abondantes, de processus inflammatoires dans le système génito-urinaire, une infusion aqueuse d'amarante est utilisée.

2. Pour le traitement de la dysenterie et de la jaunisse, une décoction de racines et de graines de la plante est utilisée.

3. Contre les formations malignes, le jus de l'ambre aidera.

4. Les brûlures, escarres, cicatrices, piqûres d'insectes sont traitées avec de l'huile d'amarante.

5. L'inflammation des muqueuses de la bouche peut être guérie en rinçant avec une giclée (5 parties d'eau sont prises pour 1 partie de jus). Comment cuisiner…

… infusion de racine:

15 g de racines broyées sont versés dans 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser au bain-marie pendant 30 minutes. Réfrigérer. Prendre trois fois par jour avant les repas pour un tiers de verre

… infusion de feuilles:

Versez 20 g de feuilles avec un verre d'eau bouillante, insistez au bain-marie pendant environ un quart d'heure. Retirer de la vapeur et laisser reposer encore 45 minutes. Prendre 2-3 fois par jour avant les repas pour un tiers de verre

… infusion de graines:

Broyer les panicules avec les graines. 1 cuillère à soupe d'inflorescences versez environ 200 ml d'eau bouillante. Insistez pendant quelques 20 minutes. Une fois refroidi, filtrez. Prendre 1 cuillère à café d'infusion avec 50 ml d'eau trois fois par jour. Ce remède est efficace contre l'énurésie

… produit de bain:

Versez 300-350 g de la plante avec deux litres d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 15 minutes. Refroidir, égoutter. Ajouter à une baignoire à moitié pleine d'eau

Les bienfaits de l'huile d'amarante

L'huile d'amarante, produite à partir des graines de la plante, est un remède extrêmement utile. En raison de sa composition chimique unique, il est utilisé pour renforcer l'immunité et lutter contre le cancer. Il contient du squalène.

Le squalène - la médecine du futur

En entrant dans le corps humain, le squalène rajeunit les cellules et inhibe également la croissance et la propagation des tumeurs malignes. De plus, le squalène est capable d'augmenter plusieurs fois la force du système immunitaire du corps, assurant ainsi sa résistance à diverses maladies.

Jusqu'à récemment, le squalène était extrait exclusivement du foie d'un requin des grands fonds, ce qui en faisait l'un des aliments les plus rares et les plus chers. Mais le problème n'était pas seulement dans son coût élevé, mais aussi dans le fait que dans le foie d'un requin le squalène ne contient que 1-1, 5%.

Il n'y a pas si longtemps, le squalène a été découvert dans les embryons de graines d'amarante et ces graines sont devenues une alternative viable au foie de requin des grands fonds. Le coût du squalène a baissé, donc par exemple maintenant 6 ml de squalène peuvent être achetés pour 20 $, seulement ce sera dans 100 ml d'huile d'amarante.

Le squalène n'est contenu que dans les embryons de graines et nulle part ailleurs, il y a beaucoup de fausses informations sur Internet sur la présence présumée de squalène dans le feuillage d'amarante, ce n'est pas le cas, le squalène se trouve uniquement dans l'huile d'amarante, dans d'autres végétaux huiles on le trouve aussi, mais son pourcentage est incommensurablement petit.

La teneur en huile des graines d'amarante est d'environ 7 à 9 %, dont seulement 3 % d'huile peut être pressée à froid. La teneur en squalène dans l'huile d'amarante est d'environ 25 %. Dans l'huile d'amarante, une concentration sûre de squalène de 6% est spécialement laissée, si vous augmentez le pourcentage de concentration, alors l'huile brûlera la peau et l'œsophage lorsqu'elle est prise par voie orale.

La teneur en squalène dans l'huile d'amarante peut être vérifiée de manière simple, laissez l'huile reposer au réfrigérateur pendant environ un mois et vous verrez du squalène exfolié au fond de la bouteille. Pour cette raison, il est recommandé d'agiter légèrement le flacon avant d'utiliser l'huile d'amarante afin que le squalène se mélange uniformément à l'huile.

Au cours de l'analyse biochimique du squalène, de nombreuses autres propriétés intéressantes ont été découvertes. Il s'est donc avéré que le squalène est un dérivé de la vitamine A et qu'au cours de la synthèse du cholestérol, il est converti en son analogue biochimique 7-déhydrocholestérol, qui devient de la vitamine D à la lumière du soleil, offrant ainsi des propriétés radioprotectrices. De plus, la vitamine A est nettement mieux absorbée lorsqu'elle est dissoute dans le squalène.

Le squalène a été trouvé dans les glandes sébacées de l'homme et a provoqué toute une révolution en cosmétologie. Après tout, étant un composant naturel de la peau humaine, il est capable d'être facilement absorbé et de pénétrer dans le corps, tout en accélérant l'assimilation des substances dissoutes dans un produit cosmétique.

En outre, il s'est avéré que le squalène contenu dans l'huile d'amarante a des propriétés de cicatrisation uniques, résiste facilement à la plupart des maladies de la peau, notamment l'eczéma, le psoriasis, les ulcères trophiques et les brûlures.

Vitamine E, acides gras polyinsaturés oméga-6, arginine, méthionine, caroténoïdes - et ce n'est pas toute la liste des composants de l'huile d'amarante.

Ce produit au goût de noisette est efficace pour traiter et prévenir:

• cancer;
• escarres;
• maladies du tractus gastro-intestinal (cirrhose, dégénérescence graisseuse du foie, colite, entérocolite, pancréatite, gastroduodénite, cholécystite, hépatite, gastrite, ulcères d'estomac);
• maladies du système cardiovasculaire (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, athérosclérose, angine de poitrine, maladie coronarienne, myocardite, péricardite, hypertension et autres);
• diabète sucré;
• obésité;
• psoriasis, eczéma, mycose;
• anémie;
• maladies de la gorge et de la cavité buccale (amygdalite, stomatite, parodontite);
• troubles du système nerveux;
• dysfonctionnement du système immunitaire;
• dystrophie musculaire;
• maladies osseuses (arthrite, arthrose, ostéoporose, polyarthrite, fragilisation des os);
• troubles ophtalmiques ("cécité nocturne", conjonctivite, rétinopathie diabétique et autres maladies oculaires);
• infertilité chez les hommes;
• dysérection;
• érosion du col de l'utérus;
• fibromes.

Mais pour que le traitement à l'huile d'amarante ne fasse pas de mal, il est important de ne pas abuser du produit. Les personnes atteintes de pancréatite, de cholécystite, de calculs urinaires ou de la vésicule biliaire doivent être particulièrement prudentes, car un dosage mal choisi peut (traiter une maladie !) aggraver l'évolution de la maladie.

Avant de commencer une cure d'huile d'amarante, il est important de consulter votre médecin.

Lors de la consommation de ce produit (les premiers jours), des vertiges et des nausées sont possibles. Si les symptômes persistent, il est préférable de jeter l'huile du calmar.