Plus terrible que le mercure et le cyanure : Comment nous sommes empoisonnés par l'huile de palme

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

"SP" a découvert que la production toxique mortelle est protégée par des fonctionnaires.

L'Europe a depuis longtemps abandonné l'huile de palme et la margarine nocives - les scientifiques ont déjà prouvé qu'il s'agissait d'un poison mortel absolu. Et en Russie, les entreprises alimentaires continuent de persécuter toute la population en toute impunité, ce qui provoque des dizaines de maladies mortelles. Et surtout chez les enfants et les adolescents.

Anémie, infertilité, cancer…

Aujourd'hui, tout le monde sait que l'huile de palme est un poison. Et tout le monde sait qu'il est nocif de manger des aliments frits, même dans de l'huile de tournesol. Mais tout le monde n'expliquera pas pourquoi c'est nocif.

Et même les scientifiques n'ont pas pu expliquer cela pendant longtemps. Seules les dernières recherches menées par l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) ont finalement répondu à la question de savoir pourquoi l'huile de palme est nocive.

Lors de la production d'aliments à des températures élevées (supérieures à 200 degrés) et, en particulier, lors du raffinage et de la friture des huiles et graisses végétales, des substances nocives se forment. Ce sont les éthers glycidyliques, ainsi que le 2-MCPD et le 3-MCPD. Aujourd'hui, ces mots ne diront rien à un acheteur ordinaire - et demain, à coup sûr, tout le monde connaîtra ces noms.

Pendant ce temps, ces substances ont été découvertes dans les années 70 du siècle dernier, mais ce n'est que récemment que l'on a commencé à étudier en détail leurs effets nocifs sur le corps humain. Et aujourd'hui, il est prouvé que ces composés sont extrêmement toxiques.

Le 3-MCPD et ses dérivés (esters) sont le poison le plus puissant pour l'appareil génito-urinaire: il entraîne des pathologies rénales, une insuffisance rénale et des cancers de l'appareil génito-urinaire. De plus, cette substance peut provoquer une anémie (anémie), elle est toxique pour le système nerveux et pour le fœtus chez la femme enceinte.

Les éthers glycidyliques sont encore plus dangereux - ils infectent le matériel génétique de la cellule. C'est-à-dire que leur principal danger est que les modifications génétiques puissent être transmises aux descendants … qui n'ont même jamais pris ces substances. En fait, un bébé naît déjà « empoisonné » par l'huile de palme.

En outre, des scientifiques européens ont découvert que les éthers glycidyliques affectent le système nerveux et conduisent également à l'infertilité masculine et à la formation d'un grand nombre de tumeurs malignes.

Même le pain et le café sont dangereux

Quels aliments contiennent des éthers glycidyliques et du 3-MCPD ? Il s'avère que dans presque tout, des frites, des beignets frits, des viandes fumées à apparemment "inoffensifs" comme le café, le pain, les toasts et les nouilles.

La concentration la plus élevée de substances nocives, selon les scientifiques européens, se trouve dans les collations (en particulier dans les craquelins salés).

Des éthers glycidyliques et du 3-MCPD se forment lors du traitement thermique de toutes les huiles végétales sans exception. Mais - dans différentes concentrations.

Les experts de l'Institut international des sciences de la vie ont classé toutes les huiles et graisses végétales raffinées selon la teneur en fractions nocives en trois groupes.

La première est pauvre en 3-MCPD: huiles de tournesol, de colza, de soja et de coco (leur utilisation avec modération est relativement inoffensive).

La seconde est à teneur moyenne en 3-MCPD: huiles d'olive, d'arachide, de maïs, de carthame, de coton et de riz.

Le troisième groupe est riche en 3-MCPD: toutes les graisses hydrogénées (y compris la margarine), l'huile de palme, les graisses de friture dures. Tout cela dans sa forme pure est un poison absolu !

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), commandée par la Commission européenne (gouvernement de l'UE), a mené une vaste étude pluriannuelle pour déterminer à quel point les huiles raffinées sont nocives. Et il s'est avéré que le niveau de consommation sans danger d'une substance telle que le 3-MCPD est de 0,8 mg/kg de poids corporel humain par jour. Si c'est plus, les conséquences dangereuses commencent, que nous avons mentionnées ci-dessus.

Mais pour les éthers glycidyliques, il n'y a pas du tout de minimum "inoffensif". C'est-à-dire que cette substance est dangereuse à n'importe quelle concentration - comme le mercure ou le cyanure. En principe, il ne devrait pas être dans les aliments.

Poison pour les petits

Lorsque les résultats d'une étude de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) ont été publiés, cela a eu un effet de bombe dans l'Union européenne.

Dans les chaînes de vente au détail de différents pays, un rappel massif de produits alimentaires a commencé, ce qui s'est avéré littéralement dangereux.

En mai 2016, en Italie, plusieurs chaînes de distribution (dont la plus grande COOP du pays) se sont retirées de la vente de plus de deux cents produits alimentaires, dont des pâtes au Nutella. C'est au motif que cette délicatesse a une teneur très élevée en huile de palme.

Déjà cette année en Autriche, les aliments pour bébés Novalac (produits en Allemagne et en France) ont été retirés du marché, car ils contenaient une teneur élevée en 3-MCPD et en éthers glycidyliques - des dérivés potentiellement dangereux de l'huile de palme.

En fait, l'ensemble de l'industrie alimentaire de l'Union européenne a été durement touchée. Grâce aux scientifiques, il s'est avéré que pendant des décennies, des millions de personnes ont simplement été "forcées" avec un vrai poison.

Après l'éclatement du scandale, les membres de la Fédération européenne des industries des graisses, des huiles et des protéines (FEDIOL) ont été contraints de s'asseoir à la table des négociations avec les autorités européennes et de s'entendre sur un travail commun pour réduire le niveau de 3-MCPD dans les huiles.

Les industriels ont accepté à contrecœur de réduire les esters glycidyliques dans toutes leurs huiles à 1 ppm (1 mg/kg de produit). Et d'ici la mi-2018, les restrictions les plus sévères sur la teneur en éthers glycidyliques et en 3-MCPD dans les produits alimentaires, et principalement dans les aliments pour bébés, seront légiférées dans toute l'Europe.

Naturellement, les fabricants devront changer toutes leurs technologies développées au fil des décennies. Mais la santé de la population a plus de valeur que les bénéfices immédiats des entreprises alimentaires.

Quand la sauce soja est aussi un poison

Malheureusement, on ne sait presque rien en Russie de la lutte de longue haleine menée par les scientifiques et la Commission européenne contre les entreprises (et qui s'est pourtant soldée par une victoire !).

Les rayons des supermarchés regorgent encore de toutes sortes de crackers et de biscuits, de hamburgers et de frites surgelés, de crème sèche et de cornflakes… Et ce sont tous des produits alimentaires préparés exclusivement à base de margarine et d'huile de palme - c'est, encore une fois, ce est un poison à cent pour cent !

- Pourquoi dans notre pays refusent-ils obstinément de remarquer le problème de la présence de 3-MCPD dans les produits alimentaires russes, je ne comprends pas ! J'ai plusieurs exemplaires des réponses formelles de responsables russes qui conviennent que le problème est important et qu'il doit être soigneusement étudié, conféré, mais ils ne font que des paroles.

La partie la plus effrayante est le 3-MCPD dans les aliments pour bébés. Tout le monde sait qu'il y en a beaucoup, mais ils ne font rien ! Le problème ne se résout pas, il est étouffé, bureaucratique. La santé de la population se dégrade, en particulier celle des enfants et des adolescents. Nos centres de cancérologie sont bondés, le cancer rajeunit. Et le 3-MCPD continue de recueillir un tribut sanglant, détruisant notre santé et celle de notre progéniture.

« SP »: - D'où proviennent ces substances nocives dans les aliments ? Est-ce simplement que les fabricants utilisent malicieusement des technologies bon marché et donc dangereuses ?

- Le 3-MCPD fait partie d'une classe de substances appelées chloropropanols. Et la première source la plus importante de leur formation sont les graisses lorsqu'elles sont contaminées par du chlore ou lorsque de l'acide chlorhydrique est utilisé en combinaison avec le chauffage pendant leur production.

Un exemple classique est celui des concentrations élevées de 3-MCPD dans l'huile de palme de mauvaise qualité utilisée, comme vous l'avez souligné à juste titre, par des fabricants de produits alimentaires sans scrupules.

La deuxième source est constituée de sacs filtrants jetables pour le thé, le café, les herbes, les filtres en papier. Le 3-MCPD y est formé à partir de résines adhésives utilisées dans la fabrication de papier insoluble.

La troisième source est les sauces instantanées. Vous saupoudrez de la sauce soja bon marché sur du riz et pensez que vous mangez un repas végétarien sain, sans vous rendre compte qu'il y a une concentration mortelle de 3-MCPD dans votre assiette.

Et il a été formé dans une sauce en faisant bouillir de l'extrait de soja dans de l'acide chlorhydrique (c'est une technologie qui est utilisée pour la production industrielle rapide de sauce de soja pour accélérer la destruction des protéines de soja).

La quatrième source de 3-MCPD est constituée de divers emballages polymères. L'exemple le plus frappant est celui des boyaux protéinés des saucisses, qui sont considérés comme les plus sûrs. Mais en même temps, nous oublions de mentionner qu'ils sont sûrs s'ils sont fabriqués à l'aide d'une technologie coûteuse. Et il y a beaucoup de 3-MCPD dans des emballages bon marché.

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