À quel point les aliments irradiés sont-ils dangereux ?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

L'irradiation des aliments est un type de technologie de transformation et de conservation des aliments ou, comme nous l'appelons souvent, l'un des types de stérilisation à froid. Cependant, il y a des gens qui pensent que les aliments irradiés présentent un danger latent pour l'organisme, est-ce vraiment le cas ? Notre journaliste a récemment interviewé un expert en alimentation.

Technologie d'irradiation - de quel type de technologie s'agit-il ? Professeur agrégé au Laboratoire national des sciences et technologies alimentaires de l'Université de Jiangnan et expert actuel du Groupe sur l'innovation dans le traitement et la diffusion des systèmes de technologie industrielle dans l'agriculture moderne de la province du Jiangsu (pêcheries), Jiang Qixing a déclaré: « La norme d'État chinoise GB18524 -2016 " Produits de la Norme nationale de sécurité des aliments: une spécification hygiénique pour la transformation des aliments " donne la définition scientifique de l'exposition aux aliments: l'utilisation de rayonnements ionisants pour créer une exposition radiochimique et radiobiologique des aliments pour inhiber la germination, retarder ou atteindre la maturation. En outre, le rayonnement est utilisé pour la lutte antiparasitaire, la désinfection et la conservation - ce sont quelques-unes des principales cibles d'exposition."

Dans quels domaines spécifiques la technologie d'irradiation est-elle utilisée ? Jiang Qixing a déclaré que la Chine avait approuvé l'utilisation de la technologie d'irradiation dans certaines catégories d'aliments. Le National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards stipule que les types d'aliments irradiés doivent figurer sur la liste spécifiée dans GB14891, l'irradiation d'autres types d'aliments est interdite.

Selon les normes en vigueur GB14891.1-GB14891.8, les types de produits alimentaires qui sont actuellement autorisés à être exposés aux technologies d'irradiation en Chine comprennent: la viande bouillie de bétail et de volaille, le pollen, les fruits secs, les fruits confits et autres, épices, fruits frais, légumes, porc, viande congelée de bétail et de volaille, légumineuses, céréales et produits semi-finis. L'irradiation est souvent utilisée pour supprimer la germination de l'ail, des pommes de terre et pour stériliser les épices.

Cependant, la description de la norme chinoise GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labeling Prepacked Foods" sur l'étiquetage des aliments irradiés indique: "Les aliments traités avec des rayonnements ionisants ou de l'énergie ionisante doivent être étiquetés en conséquence à côté du nom du produit." "Tout ingrédient qui a été traité avec des rayonnements ionisants ou de l'énergie ionisante doit être inscrit sur la liste des ingrédients." C'est pourquoi l'emballage de certains aliments indique « produit irradié » ou la liste des ingrédients indique « les épices ont été stérilisées par rayonnement » et d'autres indications similaires.

Les rayonnements peuvent-ils nuire aux aliments et au corps humain ? « En 1980, les conclusions d'une commission d'experts unique de l'Organisation internationale des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont montré que la dose totale moyenne de rayonnement absorbée par des aliments en dessous de 10 kGy ne nécessite pas d'expériences toxicologiques, ni de nutrition spéciale et ne crée pas de problème microbiologique », a déclaré Jiang Qixing.

Jiang Qixing pense que la norme nationale chinoise GB14891 définit la dose de rayonnement moyenne totale maximale admissible reçue par divers aliments pouvant être irradiés. Quant à la dose de rayonnement absorbée moyenne maximale admissible, elle devrait être inférieure à 10 kGy. Pour cette raison, tant que les aliments sont irradiés en stricte conformité avec les normes nationales d'exposition aux rayonnements appropriées, il n'y a aucun problème de sécurité radiologique.

L'humanité vit et augmente constamment ses nombres dans un environnement naturel de rayonnement. Toutes les personnes vivant sur terre sont constamment exposées au rayonnement cosmique. De plus, ils sont exposés à des matières radioactives naturelles présentes dans le sol, les roches et d'autres types d'environnement. Par conséquent, il est inévitable que la nourriture qu'une personne cultive, l'eau qu'elle boit, les maisons dans lesquelles elle vit, les routes qu'elle emprunte, l'air qu'elle respire et même son propre corps contiennent de petites quantités de substances radioactives.

Dans les années 1950, les technologies des isotopes et des rayonnements ont trouvé une large application dans la sélection des cultures et le traitement par rayonnement des aliments, la fertilisation des sols, la lutte antiparasitaire, l'élevage, la pêche aquatique, la protection de l'environnement agricole et d'autres domaines. Ils ont transformé et revitalisé l'agriculture traditionnelle et contribué au développement important de la science et de la technologie dans le domaine de la modernisation agricole. La Chine a réalisé des réalisations exceptionnelles dans le domaine de la culture sous rayonnement, et 18 races cultivées, dont le coton n°1 du Shandong, ont reçu le prix de l'invention d'État.

Ces dernières années, des vaisseaux spatiaux du programme Shenzhou et d'autres ont transporté des semences de cultures dans l'espace pour développer une technologie de sélection spatiale utilisant le rayonnement spatial, la microgravité et d'autres effets. Ainsi, les scientifiques induisent une mutagenèse dans les graines de plantes pour obtenir des mutations bénéfiques, élever des cultures à haut rendement et de haute qualité résistantes aux conditions agressives du riz, du blé, du coton, du colza, des légumes et d'autres nouvelles variétés de céréales et de légumes. Avec l'élévation du niveau de vie moderne, le problème de la sécurité alimentaire devient de plus en plus sérieux. L'utilisation de la technologie nucléaire pour stériliser les cultures vivrières et antiparasitaires, supprimer les germes et maintenir la fraîcheur peut non seulement améliorer la santé des aliments et prolonger la durée de conservation des aliments en conserve, mais ne peut pas non plus entraîner une radioactivité supplémentaire. Par conséquent, les aliments irradiés sont sûrs et fiables et peuvent être consommés en toute sécurité. L'irradiation n'est utilisée que pour la stérilisation et n'a aucun effet nocif sur la croissance, le développement et l'hérédité de l'homme. Le traitement par irradiation continue également les anciennes technologies de conservation des aliments par chauffage ou congélation et constitue une nouvelle technologie de traitement des aliments. Dans le domaine de la sécurité environnementale, l'exposition aux rayonnements est utilisée pour surveiller et analyser les polluants atmosphériques, les plans d'eau et divers échantillons environnementaux. Le traitement de l'atmosphère, des eaux usées et des sols par irradiation est plus efficace que les méthodes de traitement traditionnelles.