Comment les émulsifiants alimentaires affectent-ils les humeurs négatives ?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

La plupart des émulsifiants alimentaires affectent la santé mentale et provoquent des troubles du comportement chez l'homme. Les émulsifiants entraînent une inflammation intestinale chronique, l'obésité et des modifications de la composition de la flore intestinale…

Courte critique

• Les émulsifiants contenus dans les aliments transformés détruisent les microbes dans votre intestin, entraînant des troubles métaboliques et même affectant négativement votre cerveau
• Parce que l'intestin et le cerveau communiquent via l'axe intestin-cerveau, la modification de la composition des microbes dans l'intestin peut contribuer à l'anxiété, c'est pourquoi les chercheurs pensent que les émulsifiants affectent la santé mentale et provoquent des troubles du comportement.
• La recherche confirme que l'exposition aux émulsifiants conduit à une inflammation intestinale chronique, à l'obésité et à une altération de la flore intestinale chez la souris
• Les émulsifiants provoquent une inflammation chronique non spécifique dans le corps, qui est certainement étroitement associée à la dépression
• La meilleure façon d'éviter les émulsifiants dans votre alimentation est d'éviter les aliments transformés et de les remplacer par de vrais aliments entiers.

Lorsque vous mangez des aliments transformés, vous êtes non seulement exposé à des ingrédients malsains comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les graisses synthétiques, mais également à des additifs utilisés pour créer des aliments uniformes et stables. Des études montrent que les émulsifiants, y compris la carboxyméthylcellulose (CMC) et le polysorbate 80 (P80), peuvent entraîner une inflammation, une anxiété et une dépression chez ceux qui les consomment.

Si vous avez déjà préparé vous-même une vinaigrette ou une mayonnaise, vous savez probablement que les ingrédients se séparent naturellement car l'huile et l'eau ne se mélangent pas. Cependant, les vinaigrettes et la mayonnaise achetées en magasin restent cohérentes.

Cela est dû aux émulsifiants qui mélangent des ingrédients non miscibles tout en réduisant le caractère collant, en contrôlant la cristallisation et en empêchant le délaminage.

Leurs avantages pour l'industrie alimentaire sont évidents, mais dans votre corps, ils peuvent faire des ravages parmi les microbes de votre intestin, entraînant des perturbations métaboliques et même affectant négativement le cerveau.

Les émulsifiants alimentaires peuvent affecter le cerveau et le comportement

Des études antérieures ont montré que l'ajout d'émulsifiants alimentaires CMC et P80 à l'alimentation entraîne une inflammation non spécifique, une obésité et des troubles métaboliques chez la souris, tout en perturbant la flore intestinale.

Étant donné que l'intestin et le cerveau communiquent via l'axe intestin-cerveau, une composition microbienne altérée dans l'intestin peut contribuer à l'anxiété, c'est pourquoi les chercheurs pensent que les émulsifiants affectent la santé mentale et provoquent des troubles du comportement. En effet, une étude chez la souris a confirmé que l'exposition aux émulsifiants entraîne une inflammation chronique de l'intestin, l'obésité et une altération de la flore intestinale.

« Il est important de noter que l'exposition aux émulsifiants a modifié le comportement de type anxieux chez les hommes et l'a rendu moins social chez les femmes. De plus, l'expression des neuropeptides impliqués dans la modulation de l'alimentation, ainsi que le comportement associé à la socialité et à l'anxiété, ont changé », écrivent les chercheurs dans Scientific Reports.

En bref, ces compléments alimentaires courants ont entraîné des modifications du microbiote, de la physiologie et du comportement chez la souris, et il est possible que des effets similaires se produisent chez l'homme. Les auteurs de l'étude ont conclu:

Les émulsifiants alimentaires peuvent affecter négativement votre intestin, entraînant des troubles métaboliques

En 2015, il avait déjà été découvert que de faibles concentrations d'émulsifiants (CMC et P80) induisaient une inflammation non spécifique, une obésité et un syndrome métabolique chez la souris. Cela peut être dû à la nature détergente des produits chimiques qui perturbent les interactions entre les structures muqueuses qui recouvrent la surface intestinale et les bactéries.

La barrière muqueuse sépare les bactéries intestinales et les cellules épithéliales qui tapissent les intestins, mais la rupture peut entraîner une inflammation intestinale et des maladies associées. Les chercheurs ont même suggéré que les émulsifiants pourraient augmenter l'incidence des maladies inflammatoires de l'intestin (MICI), une maladie auto-immune dans laquelle le tractus gastro-intestinal devient enflammé.

Cela inclut à la fois la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Les émulsifiants ont provoqué une colite chronique chez des souris dont le système immunitaire était déjà affaibli, et chez des souris en bonne santé, ils ont entraîné une légère inflammation intestinale et un dysfonctionnement métabolique ultérieur, entraînant l'obésité, l'hyperglycémie et la résistance à l'insuline.

La quantité d'émulsifiants consommée était similaire à celle à laquelle une personne moyenne est exposée si elle mange beaucoup d'aliments transformés, ce qui suggère que ces additifs peuvent effectivement affecter la santé de nombreux Américains.

D'autres études ont également montré que l'exposition à la CMC et au P80 modifie la structure et les propriétés de transport du mucus intestinal, ce qui peut affecter l'interaction entre le contenu de la lumière intestinale, les microbes et les tissus sous-jacents, favorisant l'inflammation.

Les émulsifiants peuvent également modifier les caractéristiques fonctionnelles de la microflore intestinale, par exemple, augmenter l'expression de la flagelline (une protéine), qui à son tour augmente la capacité des bactéries à pénétrer la barrière muqueuse.

La carraghénine, un autre émulsifiant populaire, a été associée à des risques pour la santé

Le carraghénane, un émulsifiant dérivé d'algues rouges, est également couramment ajouté comme épaississant dans les aliments transformés. Il s'agit d'un autre complément alimentaire dont vous devez être conscient, comme le CMC et le P80, car il a été lié à l'inflammation et à d'autres risques pour la santé.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé le carraghénane dégradé comme un cancérogène possible pour l'homme. Il est traité avec de l'acide au lieu d'un alcali (comme la nourriture) et provoque une inflammation si grave qu'il est utilisé à cette fin dans des études de laboratoire sur des animaux pour tester l'efficacité des médicaments anti-inflammatoires.

Bien que le carraghénane alimentaire soit un produit distinct, il est à craindre que l'acide gastrique puisse convertir le carraghénane alimentaire en un produit dégradé potentiellement cancérigène une fois ingéré.

De plus, l'exposition au carraghénane même non dégradé (c'est-à-dire alimentaire) a été associée à une incidence accrue d'ulcères intestinaux et potentiellement de cancers. Un rapport de 2016 du Cornucopia Institute a identifié des risques supplémentaires pour la santé pour la carraghénine, et une multitude d'études soulèvent de sérieuses inquiétudes quant à ses propriétés inflammatoires.

Pourquoi les émulsifiants inflammatoires peuvent favoriser la dépression

Les émulsifiants provoquent une inflammation chronique non spécifique dans le corps, à laquelle la dépression est étroitement associée. Non seulement les biomarqueurs élevés de l'inflammation sont couramment trouvés chez les personnes souffrant de dépression, mais il a été démontré que la stimulation de l'inflammation provoque des symptômes de dépression.

On pense que les cytokines inflammatoires dans le corps interagissent avec plusieurs voies impliquées dans la dépression, y compris la fonction du système neuroendocrinien et la régulation de l'humeur."La dépression et l'inflammation se nourrissent l'une de l'autre", ont écrit les chercheurs dans l'American Journal of Psychiatry, ajoutant que dans le cas de l'inflammation, "la dépression aime la flamme et apprécie la chaleur".

"L'inflammation joue un rôle clé dans la pathogenèse de la dépression pour une sous-classe de personnes souffrant de dépression, et elle augmente également la réponse des cytokines aux facteurs de stress et aux agents pathogènes qui sont rares", ont-ils déclaré. Edward Ballmore, chef du service de psychiatrie à l'Université de Cambridge, estime qu'environ un tiers des patients souffrant de dépression sont touchés par l'inflammation.

Ballmore est l'auteur de Inflamed Mind: A Radially New Approach to Depression, qui explore l'importance de l'inflammation dans le développement de la dépression.

Il a déclaré à CBS News: « Nous savions depuis longtemps qu'il y avait un lien. L'inflammation et la dépression vont de pair. Si vous souffrez, par exemple, d'arthrite, de psoriasis, d'une maladie inflammatoire de l'intestin, et ce sont toutes des maladies inflammatoires, le risque de dépression sera significativement plus élevé. La nouvelle compréhension est que cette connexion peut être causale. Ce n'est pas qu'une coïncidence."

Avec l'inflammation, les cellules cérébrales microgliales sont activées. Lorsque cela se produit, une enzyme, l'indoleamine 2, 3-dioxygénase (IDO), redirige le tryptophane de la production de sérotonine et de mélatonine vers la production d'un agoniste NMDA (dérivé d'acide aminé) appelé acide quinolinique, qui peut provoquer anxiété et agitation.

Il existe de nombreuses sources d'inflammation dans le monde aujourd'hui, allant de l'alimentation et de la pollution au stress émotionnel, et les émulsifiants dans les aliments transformés sont susceptibles d'aggraver ce problème.

Si vous souffrez de dépression, vous devez prendre des mesures pour réduire l'inflammation dans votre corps, en commençant par éviter les aliments transformés, une source courante d'exposition aux émulsifiants et autres agents inflammatoires.

Quels sont les émulsifiants ?

En plus de la carboxyméthylcellulose, du polysorbate 80 et du carraghénane, des émulsifiants similaires sont la lécithine et la gomme xanthane. Les mono- et diglycérides d'acides gras, les lactylates de stéaroyle, les esters de saccharose et le polyricinoléate de polyglycérol sont également des émulsifiants couramment utilisés dans les aliments transformés pour:

• Améliore l'apparence des aliments en les empêchant de se décoller ou d'autres signes d'instabilité
• Dates de péremption
• Améliorations du goût, de la couleur, de l'odeur et de la consistance
• Encapsulation d'odeurs désagréables
• Produire des aliments faibles en gras qui ont la même consistance que les options riches en matières grasses

Si vous consommez des aliments transformés, vous consommez probablement des émulsifiants, mais ceux-ci se trouvent le plus souvent dans les aliments suivants:

Pâtisseries comprenant du pain, des biscuits et des gâteaux	Pâtes à tartiner grasses telles que la margarine, le beurre d'arachide et la graisse de confiserie
Glaces et autres desserts lactés	Burgers végétariens et galettes de hamburger
Vinaigrette et mayonnaise	Bonbons, y compris le caramel, le caramel, les bonbons gélifiés, les chocolats et les bonbons durs
Boissons, y compris sodas, vins et liqueurs à la crème	Lait sans produits laitiers

Les inquiétudes concernant les émulsifiants sont de plus en plus justifiées, car personne ne connaît la véritable quantité qu'une personne consomme en moyenne. De nombreux émulsifiants sont utilisés conjointement avec d'autres types d'émulsifiants et peuvent avoir des effets synergiques ou plus importants sur la santé lorsqu'ils sont consommés de cette manière.

De plus, certains suppléments, dont la CMC et le carraghénane, ne sont pas métabolisés, ce qui signifie qu'ils pourraient potentiellement affecter l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Bien que de nombreuses études animales aient été menées pour examiner l'innocuité (ou l'absence d'innocuité) des émulsifiants, on en sait peu avec certitude sur leur toxicité potentielle.

"La plupart des émulsifiants et épaississants ont un niveau de toxicité indéterminé, car la dose la plus élevée requise pour produire des effets indésirables est beaucoup plus élevée que ce qui serait raisonnablement consommé chez les animaux de laboratoire", selon une étude publiée dans Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

Comment éviter les émulsifiants dans votre alimentation

Pour éviter les émulsifiants dans les aliments transformés, lisez les étiquettes et recherchez les additifs suivants:

Carboxyméthylcellulose	Polysorbate 80
Carraghénane	Lécithine
gomme xanthane	Mono- et diglycérides d'acides gras
Lactylates de stéaroyle	Esters de saccharose
Polyricinoléate de polyglycérol

Cependant, il est important de comprendre que les produits peuvent contenir des émulsifiants qui ne sont pas répertoriés sur l'étiquette s'ils représentent moins de 5 pour cent du produit final et ne fournissent pas de « fonction de traitement ».

"Un exemple de ceci est … les sodas aux agrumes, qui utilisent des stabilisants comme agent alourdissant", ont expliqué les chercheurs. "En effet, de nombreuses boissons gazeuses aux agrumes ne mentionnent pas d'additifs stabilisants sur les listes d'ingrédients, mais la saveur reste stable et uniformément dispersée dans toute la bouteille."

Même le choix d'aliments biologiques ne garantit pas que vous évitez les émulsifiants. Des groupes de surveillance biologique tels que le Cornucopia Institute ont demandé que le carraghénane soit retiré de la liste des ingrédients biologiques approuvés aux États-Unis.

En décembre 2016, le National Organic Standards Board (NOSB) et le US Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) ont voté en ce sens. Après avoir entendu des témoignages sur les risques potentiels pour la santé ainsi que sur la disponibilité d'alternatives, le NOSB a voté pour retirer le carraghénane de sa liste d'ingrédients biologiques.

En avril 2018, cependant, l'USDA a annulé l'avis du NOSB et a réapprouvé le carraghénane pour une utilisation dans les aliments biologiques. Le Cornucopia Institute a également créé un guide d'achat pour vous aider à éviter les produits à base de carraghénane bio afin de vous aider à faire le bon choix. Pour éviter ces additifs dans vos aliments, il est préférable de lire attentivement les étiquettes et de choisir des aliments entiers non transformés aussi souvent que possible.