Des faits sur le café que les vendeurs ne diront pas. Bénéfice ou préjudice ?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une personne qui ne connaît pas le goût du café. Les fans de cette boisson à travers le monde ne se comptent pas. Mais la boisson la plus populaire de la planète fait l'objet de vives polémiques depuis de nombreuses années. Les principales questions sont: le café est-il nocif ou sain ? Est-ce dangereux de le boire ou pas ? Combien de tasses pouvez-vous boire sans vous soucier de votre santé ? etc.

Dans cette vidéo, nous voulons vous révéler quelques faits intéressants sur le café, à savoir son effet réel sur notre corps.

Il existe de nombreuses légendes sur l'endroit et le moment où les gens ont commencé à boire du café, mais la plupart des chercheurs sont d'avis que l'effet revigorant de cette boisson a été remarqué pour la première fois en Éthiopie. De là, le café est arrivé au Yémen, et alors seulement - dans d'autres parties du monde.

Le café est obtenu à partir des graines de baies qui poussent sur les caféiers. C'est aujourd'hui la deuxième boisson la plus consommée au monde après le thé. Et, bien sûr, cela rapporte des milliards de devises aux producteurs chaque année. Et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles le consommateur final, c'est-à-dire vous et moi, ne savons presque rien des nombreuses propriétés désagréables et souvent même dangereuses du café. Et la première question sérieuse à l'ordre du jour: Qu'est-ce que le café naturel ?

Pour être honnête, seuls les grains de café vert qui n'ont encore subi aucun traitement thermique peuvent être qualifiés de naturels. Parce qu'après la torréfaction, un mélange chimique terrible d'une variété de composés synthétiques est ajouté aux ingrédients naturels. Ils ne sont pas dans le produit d'origine. Environ un millier de ces substances ont été décrites. Huit cents d'entre eux sont responsables de l'arôme, le reste du goût. Mais c'est ainsi, les fleurs.

Le plus grand danger est causé par l'acrylamide cancérigène, qui est également produit pendant le processus de torréfaction. Pour que vous compreniez, le mot « cancérigène » vient du mot latin cancer, qui signifie « cancer ». Et plus les grains de café sont foncés, plus ils contiennent de cette substance. L'acrylamide est un mutagène. Elle affecte les cellules et entraîne des mutations dans le processus de leur division. Bien sûr, tout dépend de la dose, mais nous avons tous des amis qui ne s'en sortent pas avec une ou deux tasses par jour. Autre sujet intéressant: qu'est-ce qui cause l'effet vivifiant du café ?

Nous voyons souvent dans les publicités comment une personne endormie et fatiguée, après avoir bu une gorgée de café, devient immédiatement pleine de force et d'énergie. Mais ce n'est pas toute la vérité. Oui, l'effet stimulant du café est connu depuis longtemps. Mais le café ne dote pas une personne de ressources énergétiques supplémentaires, mais, au contraire, épuise son approvisionnement d'urgence. Pourquoi? Comprenons ce mécanisme. Caféine.

En médecine, cette substance est connue sous le nom d'alcaloïde xanthine. Sa formule chimique ressemble à ceci. La teneur en caféine d'une tasse de café dépend de nombreux facteurs, du type de café, du traitement, du type de boisson, du nombre de cuillères dans la tasse, etc.

Tout d'abord, la caféine stimule la production d'hormones de stress: adrénaline, noradrénaline et cortisol. Dans des conditions naturelles, lorsqu'une situation mettant la vie en danger se présente, ils forcent notre corps à libérer des ressources cachées. C'est nécessaire pour survivre, pour être sauvé quand quelque chose nous menace. Avec chaque tasse de café supplémentaire, ce processus recommence encore et encore.

Et il s'avère que sous l'influence des hormones du stress, le corps "inactif" consomme nos propres réserves, et ne les tire pas du café. Lorsque les hormones du stress disparaissent, la relaxation et la perte d'énergie s'installent, car le corps a trop dépensé et il lui faut maintenant du temps pour récupérer.

C'est l'une des raisons pour lesquelles 25 à 30 minutes après la prise de la dose de café, l'effet inverse se produit souvent - une somnolence sévère. Un autre effet désagréable de la caféine, associé à la soi-disant vigilance, est que cet alcaloïde bloque les mécanismes inhibiteurs de notre cerveau. Notre cerveau possède deux systèmes principaux: le système d'excitation et le système d'inhibition.

Ces deux systèmes contiennent des neurotransmetteurs, qui sont chargés de transmettre des signaux électriques puis chimiques. Et ces mêmes neurotransmetteurs sont excitateurs et inhibiteurs. L'un des neurotransmetteurs inhibiteurs est appelé le transmetteur d'adénosine.