Recette de pain sans levure

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Le pain le plus sain. Cela se fait très facilement, l'essentiel est de faire le bon levain.

Pour le levain, vous devez prendre une poignée de raisins secs (tremper pour gonfler) ou de raisins, broyer, écraser simplement avec les mains. Verser dans un bocal de 1 litre, ajouter 1 verre d'eau tiède, 1 heure de sucre, 5 cuillères à soupe avec une lame de farine. Fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit chaud, sur la batterie, jusqu'à ce qu'elle fermente pendant environ 2-3 jours (mettez le pot dans une casserole, sinon le couvercle risque de se déchirer et il se retournera). Ensuite, passez au tamis, jetez les raisins secs, versez le levain dans le bocal et ajoutez 1 verre d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre et 5 cuillères à soupe avec une lame de farine et mettez dans un endroit chaud pour un autre jour.

Le plus difficile a été fait, maintenant ce levain peut vivre indéfiniment, il suffit de faire du pain une fois par semaine ou de faire revivre le levain. Donc si on ne fait pas de pain, versez le levain en laissant 1 à 2 cm de liquide dans le bocal. Ajoutez maintenant ici 1 verre d'eau tiède, 1 heure de sucre, 5 cuillères à soupe avec un tas de farine, laissez reposer 3 heures à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur. Nous stockons le levain dans le RÉFRIGÉRATEUR.

Faire du pain: nous sortons le levain du réfrigérateur 2-3 heures à l'avance pour le réchauffer, il devrait être tout en petites bulles. Avant de pétrir la pâte, j'allume le four à 100 degrés et mets le moule à pain (j'en ai un en verre) à réchauffer. Pétrir le pain: verser un verre d'eau tiède dans un bol, un levain (sans oublier de laisser 1-2 cm de liquide) 1 cuillère à café de sel et de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 16 cuillères à soupe avec un tas de farine (je prendre 6 lohek de son ou de farine de grains entiers). Bien mélanger le tout et verser dans un moule. Le moule a besoin d'être graissé, j'ai quand même mis du papier cuisson au fond. J'ai une forme ovale de 20 sur 30 et elle s'avère être complète, si vous en prenez une ronde, il vous faut au moins 25 cm de diamètre. Versez donc la pâte dans un moule et serrez-la avec un film, comme sur la photo.

Nous mettons dans un four chaud, réduisons la chaleur à 50-60 degrés et attendons qu'elle augmente de 3 fois, cela prendra 2-3 heures. Retirez le film et enfournez 1 heure à 200 degrés.

Vous pouvez ajouter différentes farines à la pâte, des flocons d'avoine et des graines, les croûtons de pain aux graines sont très savoureux.

Conseils supplémentaires:

1) Il est préférable de cuire le son à la vapeur avec de l'eau bouillante et d'attendre que la masse devienne chaude. Vous pouvez maintenant ajouter du levain et tout le reste.

2) Vous pouvez également pétrir la pâte dure en pétrissant avec les mains et laisser lever dans un four fermé et éteint toute la nuit. Le pain est finement perforé, moelleux.

3) Si vous avez sorti le levain du réfrigérateur et qu'il est liquide et qu'il ne bouillonne pas lorsqu'il est placé dans un endroit chaud, ajoutez plus de farine pour obtenir une consistance de crème sure très épaisse.

Vous pouvez mettre la culture de démarrage du réfrigérateur au four à 50 degrés directement dans le pot et elle sera prête à l'emploi très rapidement.

Une autre recette au format vidéo:

Il faut environ 5 minutes pour cuire. En conséquence, vous obtiendrez un pain maison parfumé, savoureux et sain sans levure !