Se protéger des légumes et des fruits dangereux

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Au printemps, de beaux légumes, fruits et baies aromatiques hantent littéralement un acheteur potentiel. Ils sont vendus à tous les coins de rue, les étagères des magasins sont pliées à cause d'un excès de marchandises et les vendeurs du marché invitent activement les clients à essayer la "pêche très juteuse". Mais n'oubliez pas que « beau » ne veut pas dire utile.

Ainsi, vendredi 18 mai, Rospotrebnadzor a rendu compte de la lutte contre les légumes de mauvaise qualité. Il s'est avéré que 56 tonnes de produits ont été déclarées impropres au premier trimestre de cette année. Parmi ceux-ci, près de 13 tonnes ont été importées de l'étranger. En conséquence, toutes les marchandises ont été retirées de la vente. L'année dernière, le département a rejeté plus de tonnes 680. Quel est le risque d'acheter des aliments nocifs mais tentants et comment comprendre que les produits sont dangereux - dans le contenu du portail iz.ru.

Mélanger avec de la paraffine

Selon les recommandations du pays sur les normes rationnelles de consommation alimentaire, chaque Russe doit manger 140 kg de légumes et de melons (par exemple, chou, tomates, concombres, carottes, betteraves et oignons), 90 kg de pommes de terre et 100 kg de fruits et baies chaque année. Ces recommandations sont approuvées par le ministère de la Santé et, comme le ministère l'assure, répondent aux exigences modernes d'une alimentation saine. De plus, ils peuvent être utilisés pour planifier les volumes de production dans le complexe agricole.

Les fruits et légumes sont riches en macro- et micro-éléments et en vitamines. Ils renforcent le système immunitaire et aident à prévenir un certain nombre de maladies. Cependant, dans la recherche d'avantages, nous ne devons pas oublier les dommages pouvant être causés par des produits mal sélectionnés.

Le danger réside dans l'utilisation inadéquate des produits chimiques dans la culture des légumes et des fruits. Selon "Agrostori", les fabricants utilisent aujourd'hui des pesticides, y compris des groupes de substances tels que les herbicides qui protègent contre les mauvaises herbes, ainsi que des fongicides (empêchent le développement de maladies fongiques et autres) et des insecticides (contre les insectes nuisibles). Avec l'aide de pesticides, il est possible de réduire les coûts de main-d'œuvre, de créer de meilleures conditions pour la croissance des cultures et de préserver la récolte.

À l'aide de diverses préparations, les fruits reçoivent également un aspect attrayant et assurent leur sécurité. Pour cela, les conservateurs E-200 - E-299 sont utilisés, par exemple l'hydrocarbure aromatique diphényle (E-230). Il a un effet antibactérien - il ne permet pas le développement de champignons, de moisissures et de pourriture, mais il est également cancérigène. Le diphényle est toxique pour les reins, le foie, les systèmes nerveux et cardiovasculaire et peut provoquer des maladies de la peau. Cette substance n'a pas d'odeur et est incolore, cependant, il y a une caractéristique distinctive - les fruits deviennent collants. La concentration quotidienne sûre de biphényle est de 0,5 mg/kg de poids humain.

Le dioxyde de soufre prolonge également la durée de vie des produits, mais tue les vitamines et les micro-éléments qu'il contient. Son utilisation est attestée par la surface brillante et brillante du fruit. Un nez sensible peut capter une odeur sulfureuse.

La plupart des fruits - pommes, poires et agrumes - sont recouverts d'un mélange de cire, de paraffine et d'acide sorbique. Ce mélange donne un effet antibactérien et est un conservateur. Cependant, l'acide sorbique peut interférer avec le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

De plus, les produits végétaux sont traités à l'éthylène. Il est utilisé lorsque le produit a besoin de "mûrir". Les légumes, les fruits et les baies facilement périssables sont récoltés encore "verts", amenés à l'entrepôt et amenés artificiellement à un état de pleine maturité. Il n'y a pas assez d'éthylène à la surface du fruit pour nuire à une personne. Mais il ne faut pas oublier que ce n'est pas parce qu'un produit a l'air mature qu'il l'est. Et ce fait affecte naturellement la quantité de substances nocives.

Comme l'a dit un représentant du milieu médical à iz.ru, les nitrates, qui sont contenus dans les engrais utilisés par les agriculteurs, constituent également un danger évident. Les nitrates sont absorbés par le fœtus et peuvent provoquer diverses maladies.

Selon le médecin, il existe un risque d'empoisonnement en mangeant des légumes, des fruits ou des baies non testés. Mais une personne est également menacée par d'autres maux: une gastrite ou une entérocolite (inflammation de l'intestin grêle et du gros intestin) peuvent se développer, et une faiblesse peut apparaître. Dans ce cas, vous devez contacter un médecin pour un traitement complet.

Laver et laver à nouveau

Avant de manger, les fruits doivent être soigneusement lavés et nettoyés avec une brosse douce. Quel type d'eau sera dans ce cas - chaude ou froide - n'a pas d'importance. Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude, du savon et du vinaigre. Cela éliminera les pesticides, mais le diphényle ne peut pas simplement être lavé, il se dissout dans l'alcool, les éthers et le benzène.

Pour éviter les allergies, il est recommandé de le faire tremper brièvement dans de l'eau froide propre avant de manger un fruit ou un légume. Mais vous ne devriez pas le garder plus d'une heure et demie. 60 minutes suffisent. Ensuite, les fruits doivent être rincés à nouveau.

Il est également conseillé de peler la peau. Bien sûr, cela réduit la quantité de vitamines, mais la probabilité que des substances nocives pénètrent dans l'organisme est également réduite, ce qui dans ce cas est beaucoup plus important. S'il y a des taches jaunes sous la peau, le fruit ou le légume ne doit pas être consommé. Ceci s'applique également aux produits pourris ou moisis. Couper le fragment gâté n'est pas une option, car des spores nuisibles ont déjà pénétré d'autres parties du fruit.

Les légumes verts doivent être trempés dans de l'eau froide pendant environ quinze minutes, en changeant périodiquement l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne propre, puis rincez. Pour un meilleur nettoyage des bactéries et microbes pathogènes, vous pouvez le maintenir pendant une demi-heure dans une solution avec du sel et du vinaigre - une cuillère à soupe des deux par litre d'eau.

Après avoir jeté les baies froissées et trop mûres, mettez les baies dans une passoire en une seule couche et rincez à l'eau courante pendant cinq minutes. Ensuite, on leur donne des "bains" contrastés pour se débarrasser des microbes: il est nécessaire de plonger la passoire dans un récipient contenant de l'eau chaude (mais pas bouillante) et de l'eau froide deux ou trois fois.

Bombe au nitrate

Vous pouvez vous protéger des nitrates en emportant avec vous au marché un appareil spécial qui vous aidera à calculer les produits inutilisables.

En général, l'achat de légumes et de fruits exclusivement dans des lieux de commerce agréés contribue à la réduction des risques. Le fait est que c'est seulement là que la sécurité des produits est surveillée. Vous pouvez exiger des vendeurs des documents confirmant la qualité des marchandises.

Soit dit en passant, cela vaut la peine de regarder le pays d'origine. Plus ces légumes sont transportés longtemps, plus leur qualité est mauvaise, car ils sont récoltés spécialement verts, il faut les traiter avec quelque chose pour qu'ils ne pourrissent pas (…), et si c'est notre tomate, russe, alors le chemin au consommateur final est beaucoup plus courte. Par conséquent, la tomate peut être récoltée lorsqu'elle est mûre », a déclaré l'année dernière Pavel Grudinin, directeur de la ferme d'État Lénine, à Moskva 24.

Afin de ne pas être trompé lorsque des marchandises étrangères sont présentées comme russes, il faut se souvenir de la saisonnalité. "Si on vous propose des fraises près de Moscou en avril ou du concombre moulu de Biélorussie en février, alors vous devez comprendre qu'il s'agit d'un canular", a déclaré Grudinin, qui a participé aux élections présidentielles de 2018.

Rospotrebnadzor a également attiré l'attention sur le fait que ceux qui vendent les marchandises doivent "respecter strictement les règles d'hygiène personnelle" et "porter des vêtements hygiéniques propres", y compris une coiffe spéciale. De plus, dans la tente ou le kiosque où il travaille, et à proximité du lieu de commerce, la propreté doit également être observée. Mais c'est quelque chose du domaine de la fantaisie.

Certaines règles simples pour choisir les bons légumes, fruits et baies sont plus réalistes. Bien sûr, chaque fruit a ses propres caractéristiques, mais il existe également des principes généraux.

Par exemple, la forme d'un légume naturel est presque toujours différente de l'idéal. Un concombre parfaitement droit d'un vert parfait semble suspect, car le côté sur lequel le soleil brille doit être vert vif et celui à l'ombre doit être jaunâtre.

L'odeur compte aussi: elle doit être assez intense.

Pendant qu'ils sont encore sur le marché, vous pouvez faire attention aux insectes - abeilles et guêpes: ils ont peur des pesticides et ne s'assoient pas sur les fruits et les baies qu'ils transforment.

En ce qui concerne les tomates, si vous appuyez un peu sur la peau avec effort et qu'elle n'éclate pas, mais qu'il ne reste qu'une bosse, il est fort probable qu'elle ait été cultivée avec l'utilisation d'engrais nocifs. Vous pouvez aussi couper une tomate: la chair et les veines blanches indiquent beaucoup de nitrates.

Les pommes de terre naturelles doivent être fermes. Nous appuyons sur le tubercule avec un ongle et si vous entendez un craquement, vous pouvez le prendre.

La douzaine de boulanger

Soit dit en passant, le produit le plus dangereux en termes de contamination par les pesticides est la fraise. Cette baie est au sommet de la note correspondante depuis plusieurs années, qui est faite par le groupe de travail environnemental.

Il n'y a que 13 postes dans le top 2018. Le second est l'épinard. Le top dix comprend également les nectarines, les pommes, les raisins, les pêches, les cerises, les poires, les tomates, le céleri. Les pommes de terre sont classées au onzième rang, suivies des poivrons et des piments.

L'organisation a également publié une liste de 15 produits contenant la quantité minimale de pesticides. Le plus sûr était l'avocat. Il est suivi par le maïs sucré, l'ananas, le chou frisé, l'oignon, les pois surgelés, la papaye, les asperges, la mangue, l'aubergine, le cantaloup blanc, le kiwi, le cantaloup, le chou-fleur et le brocoli.

Le groupe de travail environnemental publie un guide de l'acheteur sur les pesticides depuis 2004, écrit Medportal. Au cours de l'étude, les spécialistes lavent ou nettoient les produits de la même manière que les consommateurs le font habituellement, et seulement ensuite prélèvent des échantillons.