Quel est le problème avec les vitamines?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Depuis plus d'un demi-siècle, l'humanité consomme des vitamines à dose choc. Mais il n'est pas encore devenu immortel. En outre, le nombre de mouchoirs qu'il infeste chaque année pendant le rhume et la grippe n'a pas diminué. Il est temps de comprendre: pourquoi ?

Il était une fois, les gens ne savaient rien du tout sur les vitamines, mais ils luttaient déjà contre leur manque. C'étaient principalement des marins qui s'y livraient, car c'était cette tribu courageuse qui devait faire face à une maladie très étrange. Ici, vous naviguez, naviguez sur un navire pendant plusieurs mois, ne faites rien de si mal, mangez des biscuits et du corned-beef, puis bam - et toutes vos dents tombent. Pourquoi, se demande-t-on ? Pourquoi?

Pendant longtemps, le scorbut a été perçu comme un phénomène complètement mystique. Par exemple, il a été observé que les marins des navires naviguant dans l'hémisphère nord l'ont plus souvent que ceux dont les navires ont navigué dans les mers du sud. Personne ne pouvait expliquer cet étrange paradoxe.

Grâce à des essais, des erreurs et des attaques contre le scorbut, le scorbut était toujours vaincu, et bien avant qu'ils n'en connaissaient la cause. Il s'est avéré que si vous nourrissez régulièrement l'équipe avec des citrons, les ulcères saignants et autres délices du scorbut n'en ont pas peur. Déjà à l'époque des expéditions de Cook, au XVIIIe siècle, les fûts avec des citrons étaient une partie indispensable des provisions du navire, et les scientifiques médicaux publiaient des articles hautement scientifiques dans des bulletins médicaux qui, puisque la mer est l'élément de la salinité et de l'amertume, et le sucre, ce qui suffisait toujours dans un menu marin, - un fournisseur de bonbons, c'est précisément le manque du quatrième goût, l'acidité, qui a conduit à de si tristes conséquences.

Les médecins contre

« Une personne obtient suffisamment de vitamine D par la nourriture et par l'exposition au soleil. Son apport supplémentaire peut entraîner des troubles métaboliques Nikolay Adrianov, Ph. D.

Malgré tout le charlatanisme de ces textes, ils contenaient généralement des informations correctes, bien qu'ils aient amené dans la tombe un certain nombre de perdants des équipages, qui tentaient de « rétablir l'équilibre de l'acidité » à l'aide de vinaigre, car il était moins cher que citrons. Et tout cela parce que la vitamine C, dont le manque provoque le scorbut, en particulier dans des conditions de courtes heures de clarté et de climat froid, ne se trouve pas dans le vinaigre. Mais qui savait…

Un siècle plus tard, les gens ont appris à traiter une autre conséquence de la carence en vitamines - le rachitisme, bien qu'une fois encore, ils n'aient pas la moindre idée du mécanisme de son apparition. Juste un résumé de l'expérience accumulée a montré qu'un enfant qui est souvent à l'extérieur, boit beaucoup de lait et reçoit une cuillerée d'huile de poisson plusieurs fois par semaine, est beaucoup mieux protégé contre cette maladie que les autres. Et qu'est-ce que ça change comment ça marche si ça marche ?

Ouvre-vitamines

En 1880, Nikolai Lunin, biologiste à l'Université de Tartu, a été le premier dans l'histoire du monde à soupçonner que la nourriture pouvait contenir quelque chose de très important pour nous, complètement inconnu de nous. Il a pris deux groupes de souris. Il en a donné un à boire avec du lait de vache (ils aiment beaucoup le lait) - et les souris étaient gaies et heureuses. Lunin a traité le deuxième groupe avec son propre mélange fait à la main, qui comprenait tous les éléments contenus dans le lait: sucre, autres glucides, protéines, graisses et divers sels.

Les souris sont mortes à Bose avec une soudaineté regrettable (on sait maintenant qu'elles ont été tuées par une carence en vitamine B, indispensable à leur vie). Dans sa thèse, Lunin a décrit cette expérience et a exprimé la conviction que non seulement le lait, mais aussi d'autres types d'aliments peuvent contenir des substances inconnues, mais extrêmement importantes pour la vie, qui n'ont pas encore été découvertes en raison du fait qu'il y a très peu de d'entre eux. … Nous savons maintenant que Lunin avait absolument raison. Mais il n'a pas eu de chance.

D'autres scientifiques qui ont entrepris de répéter son expérience n'ont trouvé aucun écart dans la santé des souris nourries avec la composition Lunin. Tout le problème était le sucre: Lunin a pris du sucre de canne, mais ne l'a pas indiqué dans son travail.

Et les expériences de confirmation ont été réalisées à l'aide de sucre de lait mal raffiné, qui contenait lui-même de la vitamine B. Ainsi, Lunin n'est pas injustement devenu le découvreur des vitamines, et plusieurs autres scientifiques ont reçu le prix Nobel pour cela, qui à la fin du 19e - début du 20e siècles ont créé conjointement la théorie des vitamines … Après cela, comme d'habitude, de nombreuses percées et inventions ont commencé: les scientifiques ont appris à synthétiser des vitamines, en ont découvert beaucoup, ont découvert la cause de plusieurs autres maladies associées à un manque de vitamines (par exemple, la pellagre et le béribéri), ont calculé la dose recommandée apport de vitamines, qui est activement engagé dans les affaires.

Au début, le reste de l'humanité a traité toutes ces réalisations assez sereinement. Elle était occupée par les guerres mondiales, les révolutions, les grandes dépressions, l'effondrement des empires - en un mot, l'écrasante majorité de la population de cette planète avait assez de mal à suivre également les percées qui se produisaient dans la théorie de la nutrition. C'est là que se procurer cette nourriture avec des taux de coupon - c'était une question beaucoup plus importante.

Dans le même temps, la population a été vitaminée avec assez de succès, car les repas des enfants et des écoles, les régimes thérapeutiques, les rations des soldats étaient déjà compilés en tenant compte de l'importance de diverses vitamines et des complexes de vitamines et de minéraux étaient vendus dans les pharmacies. En général, tout était ennuyeux, prévisible et sans excitation. Jusqu'à ce qu'Il apparaisse. Celui à qui, à l'amiable, dans chaque pharmacie il faudrait ériger le monument de toute sa hauteur, à cause des revenus qu'il rapportait aux laboratoires pharmaceutiques et fabricants de compléments alimentaires… Mais n'anticipons pas sur nous-mêmes. Faisons d'abord sa connaissance.

Excellent vitaminiseur

À la fin des années 1960, le nom de Linus Pauling sonnait plus fort que les noms de Jobs et Gates aujourd'hui. C'était un génie internationalement reconnu, un archange de la science, un prophète des sciences naturelles. L'un des fondateurs de la biologie moléculaire, qui a reçu le prix Nobel de chimie en 1954, il s'est encore entouré de la gloire d'un grand humaniste, luttant contre la prolifération des armes nucléaires et devenant l'un des principaux initiateurs de la signature d'un traité d'interdiction des essais entre les États-Unis, l'URSS et la Grande-Bretagne.

Pour cela, il a également reçu le prix Nobel de la paix en 1962. Fantastique généraliste, chimiste, médecin, biologiste, philosophe et homme politique, Pauling possédait également un don littéraire et oratoire exceptionnel. En général, un surhomme des laboratoires, également vénéré par les profanes et la communauté scientifique. Malheureusement pour sa réputation, il a vécu une très longue vie - 94 ans. Et en 1966, il n'avait que 65 ans - le plus, pourrait-on dire, l'apogée. Et cette année-là, Pauling a attrapé un rhume. Son médecin, Irving Stone, a recommandé au scientifique de prendre trois grammes d'acide ascorbique par jour, car il croyait que le corps affaibli par la maladie n'interférerait pas avec la vitamine C supplémentaire. Le grand scientifique est donc devenu accro à l'acide ascorbique. Immédiatement après la première prise, il se sentait mieux, après quelques jours, il était déjà en bonne santé.

Les médecins contre

« Notre nourriture, heureusement, contient une variété de vitamines en quantités variées. Si nous avons des repas bien organisés, nous en aurons assez. Ceux qui réfléchissent et produisent des publicités pour des préparations vitaminées sont préoccupés par l'augmentation des ventes Salavat Suleymanov, docteur en sciences médicales, professeur, chef du département de l'Institut de formation avancée des professionnels de la santé

Et puis Pauling a été submergé. Il croyait. Il croyait au grand pouvoir de guérison de la vitamine C. Je dois dire qu'il n'est généralement pas bon de croire un scientifique, un scientifique doit être un terrible sceptique. La méthode scientifique elle-même repose sur le fait que tout "deux deux, c'est quatre" doit être prouvé. Il n'y a rien d'évident au monde et il ne peut y avoir rien d'évident, toute preuve nécessite une confirmation. Autrement dit, sur la base des principes de la pensée scientifique, Pauling aurait dû dire: « J'ai pris de l'acide ascorbique, je me sens mieux. Et cela ne peut signifier qu'une chose: dans ce cas particulier, cette pilule en particulier n'a pas empêché celle-ci de se sentir bien. Et toute autre hypothèse sur ce point peut être tentée de prouver. »

Mais l'expérience personnelle d'un génie, habitué à la constance de sa droiture, lui a permis de faire une chose impardonnable - écrire et publier un ouvrage qui ne résiste pas à la critique scientifique. Le livre s'intitulait "La vitamine C et le froid". Dans ce document, Pauling exhortait ardemment tout le monde à prendre un ou deux grammes d'acide ascorbique par jour, afin de ne pas attraper froid et de se sentir généralement bien, et en même temps de ne pas négliger les autres vitamines. Dans le texte, Pauling a admis qu'il "ne comprend pas le mécanisme détaillé de l'effet de l'acide ascorbique sur la résistance au froid", mais ce n'est pas important, car il est profondément convaincu de la justesse de sa recommandation. Dire que la communauté scientifique est devenue folle en découvrant l'œuvre d'un génie est encore un euphémisme. D'un point de vue scientifique, c'était un texte qui ne différait pas beaucoup des travaux des adeptes de « l'harmonisation de l'élément d'acidité ». Mais tous les autres membres de la société étaient extatiques. Le livre, écrit dans un langage simple, clair et même fascinant, est longtemps devenu un best-seller, les réserves d'acide ascorbique ont été balayées des rayons des pharmacies, et les pharmaciens, jardiniers et producteurs de jus ne se sont pas lassés d'embrasser mentalement les empreintes de Linus Pauling..

Ils ont commencé à tout fortifier. Même du pop-corn et des chips. L'humanité s'est précipitée pour manger des vitamines. Les politiciens, les hommes d'affaires et les personnalités publiques n'avaient aucun doute que nous avions affaire à un autre aperçu brillant du super esprit. En 1973, l'Institut des sciences médicales Linus Pauling à Palo Alto a été créé, dont Pauling est devenu président. En 1979, en co-auteur avec un collègue, Pauling a publié le deuxième livre - "Cancer et vitamine C", dans lequel il était convaincant mais, hélas, tout aussi infondé que la vitamine C est un excellent remède pour lutter contre le cancer, à la fois en tant que prévention mesure et pendant la maladie. Ce livre a également été acheté à des millions d'exemplaires. Le plus triste, c'est qu'elle a commencé à faire du mal. Certains patients, par exemple, ont maintenant abandonné la chimiothérapie et la chirurgie, préférant ces procédures désagréables et dangereuses à un apport confortable de cinq grammes (dose recommandée de Pauling) d'acide ascorbique par jour. Et c'est une chose si les vitamines à dose équine sont bues par des personnes généralement en bonne santé: contrairement à la vitamine A liposoluble ou, disons, D, la vitamine C se dissout dans l'eau et est facilement excrétée par l'organisme, son surdosage n'est donc pas trop dangereux.

Et si les malades ?

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« Dans une étude actuelle portant sur 980 personnes atteintes de rhume, nous n'avons trouvé aucune preuve que la vitamine C avait un effet significatif sur la durée ou la gravité des maladies des voies respiratoires supérieures. » Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Université du Minnesota

Les refus de traitement des patients cancéreux ont causé beaucoup de mécontentement, d'autant plus que l'observation de patients cancéreux prenant une «thérapie ascorbique» n'a montré aucune amélioration de leur état. Et puis, semble-t-il, le mot « charlatan » a sonné pour la première fois. Mais Pauling n'a pas pensé à s'arrêter. Il a créé et développé la théorie de la médecine orthomoléculaire, qu'il a définie comme "les bonnes molécules dans les bonnes quantités". Les vitamines, les acides aminés, les minéraux et les suppléments bioactifs, selon cette théorie, peuvent tout traiter, des troubles mentaux au VIH. L'essentiel est de trouver la bonne dose pour un patient en particulier. Et oui, théoriquement - même accorder l'immortalité. Bien que Pauling ne soit pas allé aussi loin dans ses promesses, ses partisans et ses partisans, qui étaient principalement des journalistes et simplement des citoyens bienveillants, l'ont fait pour lui.

Nettoyage pour un génie

La complexité de la position de la communauté scientifique s'expliquait par le fait qu'il est souvent encore plus difficile de réfuter une version non prouvée que de la prouver. Et le raisonnement « Où as-tu eu ça, idiot ? » dans le cas de Pauling, cela n'a pas fonctionné: le type avait une réputation initiale trop puissante. Eh bien, il y avait une idée brillante, et vous la démêlez vraiment. Le relâchement est toujours en cours, mais pour le moment, il est déjà prudent de dire: "Pauling, vous vous trompez." De nombreuses observations à long terme n'ont pas trouvé de relation entre la prise de compléments alimentaires et l'état de santé des patients. Médecins c. « Il n'y a aucune preuve scientifique des avantages de la supplémentation en vitamines.

La notion selon laquelle les vitamines ne nuisent pas aux gens mérite clairement d'être revisitée. »Le Dr B. Cabalerro, directeur du Center for Human Nutrition de la Bloomberg School of Health a montré que « l'utilisation de préparations multivitaminées n'affecte pratiquement pas le risque de développer un cancer, maladies cardiovasculaires et n'affecte pas la mortalité chez les femmes ménopausées." Un autre groupe de chercheurs est engagé dans un nez qui coule. Le VIH est le troisième. La psychose infantile est la quatrième. Etc. Des centaines et des milliers d'études de contrôle sur des dizaines de substances et des centaines de maladies. Forrest Bennett, l'un des participants au "grand nettoyage", membre de l'American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), a déclaré: de nombreuses inférences du plafond."

Pauling est décédé en 1994, ayant réussi à jouir enfin de son statut de psycho anormal dans les milieux scientifiques et d'une atmosphère d'adoration parmi les citoyens moins exigeants. Et on ne sait pas combien de décennies il faudra encore pour convaincre la population d'arrêter de consommer des compléments alimentaires en quantités aussi incroyables. Par exemple, selon le Centre américain de recherche en médecine complémentaire et alternative, en 2004, 3 % des résidents américains ont pris des doses ultra-élevées de vitamines. Et cela est totalement inutile, car même les vitamines hydrosolubles peuvent entraîner une hypervitaminose, entraînant à son tour des troubles tels que des troubles de la circulation coronarienne, de l'hypertension, une thrombophlébite, une toxicose hépatique, des avortements spontanés et des malformations fœtales chez la femme, la goutte, la jaunisse, etc..

Que faites-vous maintenant?

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« Le concept de préparations multivitaminées a été vendu aux Américains par des sociétés nutraceutiques. Il n'y a aucune preuve scientifique pour soutenir leur utilisation. Stephen Nissen, chef de cardiologie, Cleveland Clinic

Pour comprendre que oui, les vitamines sont une partie importante de la nutrition, notre corps ne sait en fait pas comment les produire par lui-même, à part quelques-unes des plus écrasantes. Mais le fait est que nous en avons besoin de très, très peu. A condition d'avoir une alimentation suffisamment variée, vous pouvez oublier les complexes vitaminiques et minéraux, et, bien entendu, vous n'avez pas besoin d'en prendre par poignées, même si votre médecin de proximité vous l'a fortement recommandé. Non, non, nous n'accusons pas votre médecin local d'association de malfaiteurs avec les fabricants de compléments alimentaires. C'est juste, avec un degré de probabilité élevé, qu'il a grandi et étudié à une époque où le nom de Pauling était aspiré, et les doses gigantesques de vitamines et de minéraux qu'il recommandait n'étaient pas encore officiellement reconnues comme un non-sens de premier ordre.