Recettes de kvas russes. De l'avoine et pas seulement

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Kvas d'avoine

Pour un pot de 3 litres: Remplissez les flocons d'avoine entiers lavés (volume - un tiers du pot) avec de l'eau, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre ou de miel, couvrez d'une serviette ou d'un linge en lin. Nous mettons dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Vous pouvez ajouter quelques points saillants.

Le premier "verser" donnera une boisson sombre. Égoutter le liquide à travers un tamis. Rincez les flocons d'avoine. Remettez les flocons d'avoine lavés dans le bocal, ajoutez du sucre au goût. Couvrir d'eau et laisser reposer quelques jours. S'il fait très chaud, le kvass sera prêt en une journée. Égoutter uniquement le kvas. L'avoine peut être utilisée pendant deux mois, en ajoutant du sucre à chaque fois.

Avec le temps, ça s'éclaircit. Sur une portion d'avoine, le kvas durera 3 mois.

Le kvas d'avoine a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et améliore les processus métaboliques. Le kvas d'avoine renforce l'émail des dents et aide à perdre du poids.

Kvas de pain

Dans un bocal de trois litres, versez le levain de seigle sur votre doigt (qui est pour le pain sans levure), 5 c. cuillères à soupe de sucre - versez un litre d'eau de source. Faire bouillir les herbes dans une casserole, laisser refroidir et verser dans un bocal. Puis 2-3 m. caraméliser des cuillères à soupe de sucre dans une poêle (obtenir une couleur très foncée), diluer avec un peu d'eau - et dans un bocal pour la couleur. À la fin, ajoutez des croûtons de seigle fortement grillés et 1 cuillère à soupe de jus de citron - le tour est joué ! Attachez le pot avec un chiffon respirant et placez-le au soleil. Filtrez en une journée - un délicieux pain kvas est prêt.

Kvas de seigle blanc

Le kvas blanc de seigle rustique est préparé comme suit: de la farine de seigle fraîche simple et de l'eau sont mélangées jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse. Au total, ce mélange devrait être d'un demi-litre. On y met 2 cuillères à soupe de sucre, et de préférence du miel. Et c'est tout. Sans levure, car la farine contient tout ce dont vous avez besoin. Vous pouvez mettre une pincée de raisins secs (légers) pour une fermentation rapide, mais ensuite retirer les raisins secs lorsque tout est prêt. En fait, nous préparons le levain - comme du pain. Si le levain est déjà disponible, ajoutez-le au kvas. Alors le kvas ne sera pas jeune à la fois, mais mature.

Beet kvas

Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches - morceaux. Remplissez-en la moitié d'un bocal de trois litres. Remplissez le reste du récipient avec de l'eau bouillie réfrigérée. Fermez ensuite le couvercle et placez dans un endroit chaud.

Après quatre jours, le processus de fermentation se terminera et vous pourrez profiter en toute sécurité de cette boisson merveilleuse et saine. Filtrer le kvas fini, mettre au réfrigérateur.

Râper les betteraves avec une râpe grossière. Nous remplissons le récipient jusqu'à la moitié et le remplissons d'eau bouillie chaude. Nous laissons le pot fermé avec un couvercle dans la pièce pendant trois jours. Puis filtrer dans un autre bol. Laissez reposer le kvas tendu pendant encore dix heures et ensuite seulement, sans secouer doucement, versez-le dans des bouteilles en verre, fermez-les hermétiquement avec des bouchons en liège.

La cuisson des betteraves est identique à la première recette. Il suffit d'ajouter 3 croûtes de pain de seigle, trois cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé. Après trois jours, la boisson sera prête.

Kvass maison insolite à la chélidoine selon Bolotov

Le kvas de Bolotov de chélidoine et sa recette (kvas de Bolotov) est obtenu à la suite de la fermentation de plantes avec du lactosérum avec addition de sucre.

Recettes des abonnés de notre groupe

Il est très rapide et savoureux de faire du kvas à partir de framboises)) pour le début, nous collectons les framboises, les pressons dans un bol, les couvrons hermétiquement - après quelques jours, le levain est prêt, diluons avec de l'eau, laissons reposer et buvons (vous pouvez faire bouillir pour la vitesse - réchauffez-le au soleil, si dans un bocal en verre transparent ou une bouteille à faire).

Toutes les baies dans n'importe quelle combinaison également, voir au goût.

En général, pour le kvas rouge, chou, betterave et pain, à l'exception de l'eau de source ou décongelée (du congélateur ou de la neige, de la glace) et, par conséquent, l'avoine elle-même (ou seigle ou blé), radis ou betteraves râpés, ou chou râpé, et les pommes hachées n'ont besoin de rien !

En général, vous pouvez brasser du kvas à partir de tout, juste du kvas pour un amateur))

Être en bonne santé!