10 aliments qui ont subi une métamorphose historique

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Nous traitons les produits comme les choses les plus banales. Et souvent, nous ne pensons même pas à leur apparence avant. Il y a quelques centaines d'années, de nombreux fruits et légumes étaient complètement différents de ce qu'ils sont aujourd'hui. Mais à cause du désir d'adapter la nourriture aux besoins personnels, l'humanité a changé certains types de légumes et de fruits au-delà de la reconnaissance. Les exemples de ce matériel surprendront tout le monde.

1. Maïs

Longue route vers la gloire.

L'évolution du maïs a commencé avec une petite plante. L'espèce mexicaine d'herbe sauvage n'avait que quelques grains qui tiennent sur un épillet mince. Ils étaient cachés dans une coquille épaisse et dure, ils étaient donc extrêmement difficiles à obtenir. Plusieurs coups avec un objet dur, par exemple une pierre, pourraient fendre cette "coquille". Le maïs d'origine avait le goût de pommes de terre crues sèches. Pour le transformer en une version savoureuse moderne, seuls les plus gros grains ont été prélevés pour la plantation. Des années d'efforts ont permis au maïs de devenir plus gros, plus doux et 4 fois plus sucré.

Le maïs tel qu'on a l'habitude de le voir.

2. Concombres

Les concombres sauvages ne ressemblent pas du tout à leurs homologues cultivés. Au contraire, leurs parents peuvent être appelés cactus, grâce à des épines menaçantes pouvant atteindre plusieurs centimètres et une forme sphérique. Les concombres sauvages sont totalement non comestibles car ils sont très toxiques. Au début, cette espèce était cultivée uniquement en Inde à des fins médicales. Grâce à de nombreuses années d'expérimentation, les concombres ont acquis une forme moderne et allongée et deviennent agréables au goût.

3. Bananes

La version sauvage de cette gâterie savoureuse a de grosses graines dures et une croûte dure. Il était absolument impossible de manger de telles bananes crues, alors ils les ont fait bouillir. On pense que l'histoire de la transformation des bananes a commencé il y a 10 000 ans. La version moderne est douce, riche en saveur et incroyablement nutritive. Et surtout, les graines qu'il contient sont pratiquement invisibles.

4. Pêches

Les pêches avaient l'air très différentes.

Le travail minutieux et les soins des éleveurs ont contribué à donner aux pêches un aspect moderne. Les meilleurs fruits ont été choisis pour la plantation afin que la récolte devienne plus juteuse, plus grosse et plus savoureuse. Les premières pêches ont été découvertes dès 4000 av. Les Chinois sont considérés comme leurs découvreurs, qui ont rendu l'espèce agricole.

Au début, le fruit était très petit, pas plus gros qu'une cerise. Sa partie principale était occupée par un os. La pêche avait un goût sucré et terreux. Mais ce qui a le plus étonné c'est sa couleur: le blanc ! Il a fallu plus d'un millénaire pour que le fruit du pêcher soit 64 fois plus gros. Bénéfices supplémentaires: ils sont également devenus plus doux, 4 % plus sucrés et 27 % plus juteux. La taille de l'os a diminué, de sorte que la friandise est devenue beaucoup plus grande.

5. Fraises

La plupart de nos légumes, fruits et baies préférés avaient meilleur goût après le jardinage. Les fraises sont une exception. La version sauvage de la baie est beaucoup plus sucrée, bien que de petite taille. C'est pourquoi les éleveurs se sont concentrés sur l'augmentation de la fraise, au détriment de son goût. La résistance aux maladies et l'apparence présentable se vendent mieux - mangez bien.

6. Tomates

Les tomates ont mis 1000 ans pour obtenir leur apparence moderne. Au début, elles devenaient très petites, comme les cerisiers en fleurs d'aujourd'hui. Et elles étaient aussi jaunes, alors on les appelait pommes d'or. Après avoir rendu les tomates rouges, les jardiniers ont commencé à augmenter leur taille. Grâce à cela, l'image est devenue plus belle, mais le goût est pire. Les tomates modernes sont plus liquides que leurs ancêtres doux et riches.

7. Carottes

Les carottes sauvages n'ont rien à voir avec les carottes modernes en apparence. Il a été découvert pour la première fois au Xe siècle en Perse et sa couleur était blanche, jaune ou violette. Le goût des carottes sauvages était très intense, mais leur taille n'était pas frappante: un légume-racine très fin. Les graines de la plante ont été envoyées en Europe, où elles ont fait un bon travail sur l'apparence et l'amélioration du goût. Les principaux fournisseurs de carottes étaient les Hollandais et ils ont choisi leur couleur préférée: l'orange. Au XVIIe siècle, ils dédiaient de délicieux fruits à leur monarque, Guillaume III, prince d'Orange, pour qui l'orange était une couleur familiale.

8. Avocat

Les développements scientifiques sont encore très utiles.

L'avocat sauvage n'est pas du tout impressionnant par sa taille. Il ne contient pratiquement pas de pulpe comestible. Presque tout ce qu'un avocat sauvage est une graine. Pour arriver à nos tables, le fœtus a dû subir une sérieuse transformation. Tout d'abord par la taille: le fruit moderne est 10 fois plus gros que la version sauvage. Et deuxièmement, les fruits sauvages ont une croûte sombre et dense et pas un goût impressionnant. La sélection à long terme a créé un miracle grâce auquel chacun peut désormais déguster un vrai avocat sain.

9. Aubergine

Les vraies aubergines sont généralement de forme ronde. Même leur nom d'origine venait du mot "œuf", car non seulement la forme coïncidait, mais aussi la couleur - le blanc. Au début, les fruits étaient très divers: il y avait aussi différentes tailles, formes et couleurs, par exemple, le bleu et le jaune. En raison de leur arrière-goût amer, ils n'étaient pas utilisés pour la cuisine, mais étaient utilisés en médecine. Une découverte utile sous forme d'aubergine a été faite par les Chinois, les Thaïlandais et les Indiens. Le fruit a acquis son aspect allongé moderne et sa couleur pourpre grâce à la sélection.

10. Pastèques

Cette baie a subi les changements les plus impressionnants. La première récolte de pastèques a été récoltée en Égypte il y a 5 000 ans. Les baies étaient de petite taille et avaient un goût amer pas particulièrement agréable. Mais grâce aux efforts colossaux des éleveurs, au 17ème siècle, les pastèques ont acquis pour nous l'apparence habituelle. Leur taille a augmenté de 1500 fois ! Cependant, à l'intérieur, ils étaient encore différents: la pulpe sèche avait une légère teinte rose. Plusieurs années d'efforts scientifiques supplémentaires ont été nécessaires pour améliorer la saveur et la jutosité.