La pastila est une excellente alternative aux bonbons

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Même les parents qui essaient d'élever un enfant en bonne santé parviennent rarement à éviter les sucreries d'usine. Personnellement, je n'ai pas rencontré une seule petite personne dans ma vie qui n'aime pas les sucreries.

La question de l'utilité-nocivité de ces mêmes sucreries s'est posée avec beaucoup d'acuité dans notre famille à la naissance de la petite-fille. Quelles alternatives n'ont pas été proposées ! Et du miel, et de la confiture, et des yaourts maison, et des fruits secs… Et l'enfant demandait avec insistance des chocolats et des bonbons.

Mais grand-mère Lena (mon marieuse) a fait une guimauve, et ma fille m'a dit que ma petite-fille en mangeait plus facilement que des fruits secs. J'ai aussi décidé d'essayer de cuisiner ce délicieux.

Comment faire une guimauve

Je n'avais aucune recette de guimauve sous la main, j'ai acquis toute l'expérience par essais et erreurs. Commencé par la fraise. La préparation de la guimauve s'est déroulée dans l'ordre suivant: hachage des baies, ajout de miel, séchage sur un plateau graissé de crème maison. Je l'ai aimé, mais l'odeur de la crème interférait toujours avec l'arôme des fraises. Je me suis rendu compte que dans la préparation des guimauves, un rôle très important est joué par la graisse avec laquelle les plateaux sont lubrifiés.

Note importante: si du miel est utilisé dans la préparation, alors la pastille doit être séchée à une température ne dépassant pas 45°.

Après les fraises, c'est au tour des abricots.

La composition de la guimauve est similaire: les fruits sont écrasés, du miel est ajouté au goût et le tout est séché sur un plateau spécial, huilé pour qu'aucune traînée ne soit visible. Je le fais avec un coton-tige. Cette fois, cela s'est tellement bien passé qu'en goûtant ces délices, je suis devenu comme un petit enfant qui entre dans un pot de confiture avec sa paume. Il était impossible de rompre avec « essayer ».

J'ai tellement aimé ces sucreries que j'ai aménagé tout un tapis roulant pour la production de guimauves à partir de toutes sortes de combinaisons de fruits et légumes.

Expériences et découvertes

Il est préférable de prendre du miel de colza. Il cristallise très bien et n'a pas d'odeur forte. À propos, avec du sucre, disent-ils, la guimauve n'est pas si savoureuse. Et il ne m'est même jamais venu à l'idée de le faire avec du sucre. Si vous prenez du miel d'acacia, la guimauve risque de ne pas fonctionner: elle ne se dessèchera pas, elle sera molle et collante. Et si, par exemple, le sarrasin, il peut tuer l'odeur des fruits.

D'après mes observations, les fruits sont collants et cassants. Ceci est très important pour la guimauve. Issu de fruits et de baies visqueux (mûres, cerises, cerises, prunes, groseilles, groseilles à maquereau, raisins), il sèche très longtemps, mais il colle toujours et les morceaux se collent dans le bocal. Mais les légumes sont presque tous fragiles et sèchent rapidement - il s'avère qu'il ne s'agit pas de bonbons, mais de "frites". Seules les tomates sont visqueuses, dont la guimauve est délicieuse. Je le cuisine sans rajouter de sucreries, je broie juste les tomates au mixeur et je les sèche comme une guimauve.

Je me suis adapté à associer des fruits de manière à compenser la viscosité excessive des uns par la fragilité des autres: pommes-prunes, poires-raisins, pommes-cerises, pommes-cerises-poires, abricots-cerises, abricots-prunes. Soit dit en passant, les bonbons aux pommes sont généralement l'un des plus délicieux.

Je fais la même chose avec les courgettes. Mais plus à leur sujet. Pendant longtemps, je résolvais le problème de savoir où adapter ces légumes, qui sont toujours en abondance. Vous pouvez cuisiner de la confiture de courgettes, mais où en trouve-t-on autant ? Et j'ai eu l'idée de faire une guimauve. Les expériences n'ont pas toutes été couronnées de succès, mais après une recherche créative, je peux partager ma trouvaille avec vous. Quand je donne à déguster cette guimauve avec un air mystérieux, personne ne devine qu'elle est à base de courgette. Et tout est très simple.

Sachant que les courgettes sont très fragiles et sèchent vite, j'y ajoute des groseilles, des cerises ou des raisins (environ 1 part de cerises et 3 parts de courgette). Pour une raison quelconque, les framboises « n'allaient pas » avec les courgettes. Pour enlever l'odeur de potiron, j'ajoute de la menthe, un peu d'hysope et toujours du canufer (un peu, ça a un goût amer). Au fait, Kanufer soulage les enfants des parasites. "Candy" avec de telles propriétés ne fera de mal à personne.

Vous pouvez changer les herbes à votre convenance. Très souvent, je lis qu'on ajoute du citron aux courgettes. La menthe poivrée prévient remarquablement les rhumes (les pastilles mentholées sont fortement annoncées hors saison) et aide même un enfant à éviter le mal des transports dans les transports.

Donc: courgettes, fruits, baies, herbes, un peu d'eau purifiée et de miel. Je n'aime pas écrire des proportions pour laisser place à la créativité. Je crois que toute nourriture est créée en alignement avec la nourriture. Il vous suffit de fabriquer la masse concassée d'une densité telle qu'il soit pratique de la verser sur la palette. Et pour que ce soit délicieux !

Par analogie avec les courgettes, je fais de la guimauve potiron: j'associe des abricots, du raisin ou de la morelle avec du potiron. En fait, la morelle noire est une plante vénéneuse, mais les baies séchées mûres peuvent être consommées. Dans ce cas, des abricots secs sont utilisés. Je les pré-trempe dans de l'eau tiède pendant 12 heures, puis les broie avec de l'eau, de la citrouille et du miel dans un mélangeur.

Une autre de mes trouvailles: je saupoudre des morceaux de guimauve à base de fruits visqueux et de baies avec de la poudre d'herbes (les herbes sont séchées puis broyées avec une passoire en fer).

Si vous saviez à quel point c'est délicieux: des bonbons aux cerises dans des feuilles de cerisier, des bonbons aux prunes dans des feuilles de prunes, des bonbons à la framboise dans des framboises et des bonbons aux raisins dans une poudre de feuilles de vigne, de moustache et de fleurs ! Ce n'est pas seulement savoureux et sain, mais résout également le problème de la prolifération des framboises, des prunes et des cerises. De plus, il est désormais très facile de réguler la charge des rafles: toutes les grappes supplémentaires sont envoyées au séchage juste avant la floraison. Et tout le monde est content !