10 erreurs nutritionnelles mondiales dans toute l'histoire de l'humanité

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Ils ont été fabriqués à différentes époques et dans différents pays, mais nous en souffrons.

Broyage du riz

Le riz blanc fait partie de l'alimentation de la plupart des gens: savoureux, mais pratiquement "vide" en termes de valeur vitaminique. Il est apparu au Japon à la fin du 19ème siècle - les habitants ont pour la première fois épluché le riz noir de la coquille. Pendant longtemps, il a été considéré comme une élite. Le fait que le riz blanc soit très différent de son "ancêtre" est devenu clair après de nombreuses années.

Les scientifiques ont découvert qu'une tasse de 100 grammes de riz blanc, en moyenne, contient 89 % moins de vitamine B1 que la même tasse de riz noir; 84 % de vitamine B3 en moins et 81 % de vitamine B2 en moins. Après traitement, l'indice glycémique du riz augmente. Des scientifiques des États-Unis ont montré que même une portion de riz blanc par jour augmente le risque de diabète de type 2 de 11%.

La purification du riz a conduit à une épidémie de béribéri qui a éclaté en Asie et a été associée à une carence en vitamine B1.

pain blanc

Jusqu'au 20ème siècle, peu de gens pouvaient s'offrir du pain blanc - il coûtait plus cher que le pain à la farine grossière, dont les paysans et les ouvriers se contentaient. Mais avec le développement de l'industrie, le produit est devenu accessible à tous. Il diffère des grains entiers en ce qu'il utilise de la farine de blé de qualité supérieure - il est fabriqué à partir de grains entièrement transformés. Un tel broyage provoque une perte de 70% de fibres, ce qui affecte la motilité intestinale et un affaiblissement de l'immunité, ainsi qu'une perte de 60% de fer et la destruction complète des autres minéraux. Dans le même temps, la teneur en calories d'un tel pain est en moyenne 30 % plus élevée.

Pâtes De Blé Doux

Les producteurs ont commencé à économiser et à produire de "mauvaises" pâtes - à partir de blé tendre. Il s'agit de farines boulangères pressées, composées de glucides rapides et d'un index glycémique élevé. Leur consommation entraîne un ensemble de kilos en trop et est associée au risque de diabète de type 2. Dans la patrie historique des pâtes - en Italie - dans les années 1960, une loi est entrée en vigueur qui interdit la production de pâtes à base de blé tendre. Là, ils sont préparés uniquement à partir de grains durs. Ces pâtes sont très saines. Le blé dur contient beaucoup de protéines végétales et de substances qui protègent le cœur. Une telle loi n'existe pas en Russie.

Gras trans

A la fin du 19ème siècle en France, ils ont appris à obtenir de l'huile solide à partir d'huile végétale liquide. Au 20ème siècle, cette technologie est devenue la base de la production de margarine; ses méfaits n'étaient pas connus depuis longtemps. Mais au début des années 1990, les scientifiques ont découvert qu'au cours du durcissement, l'huile végétale change de structure - les acides gras bénéfiques sont convertis en graisses trans. Des études ont confirmé qu'ils augmentent le taux de cholestérol, provoquent le développement de maladies coronariennes, de diabète et de cancer. L'Organisation mondiale de la santé recommande d'éliminer complètement les gras trans de l'alimentation. Au Danemark, en Autriche et en Norvège, la loi interdit plus de 2 % de gras trans dans tous les aliments. En Russie, une telle loi entrera en vigueur en 2018, mais elle ne les interdira pas dans tous les produits, mais uniquement dans les pâtes à tartiner (beurre artificiel) et les margarines.

Viande transformée

Les gens ont appris à conserver la viande grâce à la transformation à l'époque de la Grèce antique: ils la salaient, la fumaient et la séchaient. L'industrialisation a fait de la viande transformée un produit du quotidien: les produits semi-finis et les saucisses sont devenus accessibles à tous. Et aujourd'hui, on sait que de tels aliments peuvent provoquer le cancer du côlon. Un sandwich avec deux morceaux de saucisse pesant 50 g augmente le risque de cette maladie de 18%. Cette conclusion a été tirée par les scientifiques de l'OMS sur la base d'une vaste analyse d'études. En 2015, la viande transformée a été officiellement répertoriée comme cancérigène.

Fast food

Il existait bien avant de devenir un culte. Par exemple, Homer mentionne le prototype du hot dog.

La restauration rapide est mauvaise pour de nombreuses raisons. Premièrement, il est riche en calories. Deuxièmement, les repas de restauration rapide sont principalement composés de glucides de type rapide, de sucre, de sel, de graisses saturées et de graisses trans, et ils ne contiennent pas de fibres. Troisièmement, la graisse profonde est utilisée pour préparer la restauration rapide - l'huile est chauffée à une température d'environ 180 ° C, ce qui conduit à son oxydation et à la formation de substances cancérigènes.

sucre ajouté

Il y a encore 200 ans, le sucre était un produit bizarre et cher. Pour apporter le sucre de canne de l'Inde - une colonie britannique, les navires ont parcouru un long chemin. Napoléon a tout changé. L'empereur ne voulait pas dépendre des Britanniques et se tourna vers un moyen d'obtenir du sucre blanc à partir de betteraves. Depuis, le sucre est devenu accessible à tous. Aujourd'hui, il s'ajoute à un grand nombre de produits, que nous ne connaissons souvent même pas, notamment les produits de boulangerie et les produits laitiers. Ceci est fait pour améliorer la saveur et la durée de conservation. Le corps humain est physiologiquement incapable d'assimiler autant de glucose, donc le sucre ajouté provoque l'obésité, le développement de cancers et de maladies cardiaques.

Boissons gazeuses

Même Hippocrate recommandait d'utiliser de l'eau minérale gazeuse à des fins médicinales. Au 18ème siècle en Angleterre, ils ont inventé un moyen de fabriquer artificiellement de l'eau gazeuse et ont commencé à y ajouter du sucre. Plus tard, des scientifiques américains ont mené une étude majeure qui a confirmé que la consommation d'un seul verre de boisson gazeuse sucrée par jour augmente le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Sel ajouté

Si autrefois les gens mouraient pour le sel, provoquant des émeutes du sel, aujourd'hui il y en a trop dans notre alimentation. Selon les directives de l'OMS et des États-Unis, nous ne devrions pas consommer plus de 2,3 mg de sodium par jour. Aux États-Unis, par exemple, ils mangent en moyenne près de 50 % de plus. Le sel provient principalement des aliments transformés - il est utilisé comme conservateur pour les saucisses, les cubes de bouillon, les sauces et les fromages. Manger beaucoup de sel augmente la tension artérielle et augmente le risque de maladie cardiaque.

Nourriture en boîte

Les aliments en conserve sont devenus populaires pendant la Première Guerre mondiale - aucune condition particulière n'était requise pour leur stockage, ils permettaient de survivre pendant une famine. Déjà au milieu du XXe siècle, les aliments en conserve sont devenus un aliment de tous les jours dans de nombreux pays. Dans les magasins, vous pouvez trouver non seulement de la viande et du poisson en conserve, mais aussi des légumes, des légumineuses et même des fruits. Les gens ont oublié que les aliments en conserve sont des aliments destinés à des situations désespérées lorsqu'il n'y a pas accès à des aliments frais. Les aliments en conserve sont une source de sel et de sucre ajoutés, et pendant le traitement, ils perdent la plupart de leurs vitamines et minéraux.