Des plats qui peuvent interrompre non seulement les vacances, mais aussi la vie

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

La tradition veut que Julien de La Mettrie, médecin français et fervent partisan de l'hédonisme, soit mort d'un pâté aux truffes lors d'une fête en son honneur. Ils disent aussi que l'impératrice Catherine I a miné sa santé à cause des réjouissances lors des fêtes.

Aujourd'hui, la tradition des fêtes et des fêtes n'est plus honorée, mais une fois par an, même les adeptes d'un mode de vie sain ont du mal. Au cours de la semaine des vacances du Nouvel An et de la frénésie culinaire, il ne sera pas superflu de découvrir quels plats délicieux (et pas si) peuvent interrompre non seulement les vacances, mais aussi la vie - et combien d'entre eux vous devez en avaler pour pouvoir faites-vous des ennuis

Caviar

Le caviar est une substance extrêmement nutritive et utile, puisqu'il s'agit en fait d'un œuf de poisson avec une réserve de substances pour la croissance et le développement des alevins. Il est riche en divers acides aminés et acides gras insaturés, qui, selon diverses sources, peuvent améliorer la vision et éviter une crise cardiaque. Cependant, il s'ensuit également que la suralimentation est dangereuse - un excès de graisses et d'acides aminés peut se retourner contre des calculs dans la vésicule biliaire ou des dépôts de sel dans les articulations.

Mais parfois, une portion beaucoup plus modeste de caviar suffit pour l'empoisonnement - surtout si vous rencontrez du caviar barbelé. En Russie, il vit dans le territoire de Crimée et de Krasnodar et se trouve également dans le sud de l'Europe. Par exemple, en 2011, 11 personnes se sont empoisonnées avec du caviar barbeau en Moldavie. Et en 2018, des médecins ont signalé un cas d'empoisonnement avec cette friandise en Italie. Une femme de 32 ans qui a mangé du caviar quelques heures avant son hospitalisation s'est plainte de vomissements et de diarrhée. En raison de la similitude des symptômes, un tel empoisonnement est parfois appelé "choléra barbillon", mais contrairement au choléra ordinaire, il passe rapidement - après neuf heures, tous les symptômes de l'italien ont disparu.

Il est à noter que seul le caviar de barbeau est toxique pour l'homme: le mari de la femme, qui n'a obtenu que des filets de poisson, est resté en parfaite santé.

Mais ce qui est exactement toxique est contenu dans le caviar, mais pas dans le corps du barbillon lui-même, les scientifiques ne le comprennent toujours pas. Des chercheurs russes parlent de « poison de nature non protéique », et leurs collègues slovènes pensent que les acides gras insaturés sont responsables de tout. On sait, au moins, qu'ils provoquent également des empoisonnements chez la souris. Probablement, aux concentrations dans lesquelles ils sont stockés dans le caviar barbelé, les acides gras insaturés cessent d'être utiles.

Caille

Les cailles, qui étaient autrefois l'un des plats principaux de la plupart des fêtes, ont involontairement empoisonné les gens depuis des temps immémoriaux. Même la Bible (Nombres 11: 31-34) mentionne un cas où les Israélites sont tombés malades après avoir mangé des cailles au Sinaï.

Et l'ingénieur militaire et cartographe français Guillaume Levasseur de Beauplan, qui a servi dans l'armée polono-lituanienne, dans la seconde moitié du XVIIe siècle a décrit "une sorte particulière de caille aux pattes bleues et mortelle pour ceux qui la mangent", qui était trouvé sur le territoire de la partie européenne moderne de la Russie et de l'Ukraine.

Et bien que les zoologistes n'aient pas encore rencontré de cailles à pieds bleus, on sait aujourd'hui avec certitude que ces oiseaux peuvent être venimeux: pendant la période de migration saisonnière, ils accumulent des alcaloïdes à partir des graines de l'herbe des champs pikulnik dans leurs muscles.

Sans danger pour la volaille, chez l'homme, ils peuvent provoquer une rhabdomyolyse - la dégradation du tissu musculaire. Au bout de trois à quatre heures, la personne s'affaiblit, puis il y a une douleur aiguë dans les mollets des jambes, puis dans le bas du dos, le dos et la poitrine. Ensuite, la douleur se propage au cou et aux bras - et elle est si forte qu'il est impossible de plier ou de redresser les bras. Mais après un ou deux jours, la personne récupère généralement. Cette courte maladie a un nom qui lui est propre - le cooturnisme, d'après le nom de la caille Coturnix coturnix.

Les gens sont empoisonnés avec des cailles à ce jour, car il est impossible de distinguer un oiseau venimeux d'un oiseau apparemment sûr.

Ainsi, en 2014, c'est arrivé à un homme de 58 ans originaire de Turquie: il a mangé une caille, et quatre heures plus tard, il a remarqué que son urine s'était noircie. Après 12 heures supplémentaires, il a été hospitalisé avec tous les symptômes caractéristiques. On ne sait pas exactement combien il a réussi à manger, mais comme les antécédents médicaux n'indiquent pas qu'il s'agissait de son alimentation quotidienne, on peut supposer qu'une caille suffit pour envoyer une personne à l'hôpital.

Poivre

Depuis 2011, Kismot d'Édimbourg organise un événement de collecte de fonds traditionnel pour la Children's Hospice Association of Scotland. Les visiteurs de l'établissement sont invités à manger une portion de Kismot Killer - un plat de viande ou de légumes avec un assaisonnement épicé au curry. Si une personne parvient à manger une portion entière, il se peut qu'elle ne la paie pas.

En 2011, pour deux visiteurs, la tentative s'est soldée par une hospitalisation - selon des témoins, les malheureux se sont tordus par terre de douleur jusqu'à ce qu'ils soient pris en charge par les urgentistes. Le restaurant a promis de "refroidir" le plat d'ici l'année prochaine (mais selon le menu, les chefs le considèrent toujours comme le curry épicé du monde).

En 2018, un participant de 34 ans à un autre concours s'est tourné vers les médecins. Deux jours plus tôt, lors d'un concours de mangeurs de poivrons rouges, il avait mangé une gousse de Caroline reaper - le piment le plus fort du monde - et se plaignait maintenant d'un violent mal de tête. La tomodensitométrie a montré que les lumières de sa carotide et de plusieurs artères cérébrales étaient rétrécies - et il a été diagnostiqué avec un syndrome de vasoconstriction cérébrale réversible.

Avant cela, les médecins avaient déjà accusé le poivre de Cayenne de provoquer un spasme des vaisseaux coronaires et un infarctus du myocarde, alors cette fois les médecins ont décidé que c'était le poivre qui « pinçait » les vaisseaux cérébraux. Heureusement, le patient a complètement récupéré après cinq semaines.

Malgré le fait que les médecins n'aient pas encore décrit une seule issue mortelle après avoir trop mangé de piments forts, ils essaient depuis longtemps d'estimer leur dose mortelle. Ainsi, en 1980, des scientifiques thaïlandais ont calculé que pour tuer une personne de 60 kilogrammes, il lui fallait nourrir deux kilogrammes de piments séchés.

Poulpe

Un tentacule et c'est tout

La délicatesse coréenne Sannakchi peut être dégustée au bord de l'océan, où se trouve la pieuvre Octopus minor. La principale caractéristique de ce plat est les tentacules coupés qui s'agitent. Comme il y a pas mal de neurones dans chaque tentacule, ils conservent certains réflexes même après la séparation du corps et continuent parfois à bouger. Et si leur mangeur n'a pas de chance, alors de l'œsophage, ils peuvent accidentellement ramper dans le larynx et de là dans les voies respiratoires.

Par exemple, le 21 janvier 2008, un ouvrier de 60 ans d'un centre commercial de Guangzhou a senti qu'il respirait fortement en mangeant un repas dont le plat principal était une pieuvre vivante. Les médecins qui sont arrivés sur les lieux ont réussi à retirer un tentacule en mouvement de son larynx, mais la victime avait tout de même besoin d'une réanimation cardio-pulmonaire. Et en 2018, les pathologistes coréens ont décrit deux autres décès lorsque les victimes du plat « vivant » n'ont pas pu être sauvées.

L'eau

La dose létale minimale est inconnue, mais huit litres suffiront certainement

En 2007, la station de radio californienne KDND a organisé en direct le concours Hold Your Wee for a Wii, dans lequel un gagnant pouvait recevoir une Nintendo Wii s'il buvait le plus d'eau sans vider sa vessie. Dès le début, certains auditeurs de la radio ont soupçonné que quelque chose n'allait pas et ont appelé la station de radio, leur rappelant que boire de grandes quantités d'eau peut mettre leur vie en danger. Mais les présentateurs en ont ri - une personne, disent-ils, se compose principalement d'eau, il n'y a donc rien à craindre.

En fait, l'eau n'est pas si sûre que ça. Lorsqu'il y en a trop, une intoxication hydrique se développe: les sels du liquide tissulaire ne suffisent plus à le retenir, l'eau s'engouffre dans les cellules, elles gonflent. C'est le plus dangereux dans le cerveau: des cellules gonflées appuient sur le tronc cérébral, perturbant le travail des centres respiratoires et vasomoteurs.

C'est exactement ce qui est arrivé à Jennifer Strange, qui a terminé deuxième de la compétition KDND. Après avoir bu près de huit litres d'eau en trois heures, elle a signalé qu'elle ressentait une douleur à l'abdomen. À ce moment-là, selon des témoins oculaires, elle avait l'air d'être enceinte. Quelques heures après le dernier appel à l'antenne, la jeune femme a été retrouvée morte dans sa propre salle de bain. La radio a été fermée après le procès.

Jus de carotte

4 litres par jour c'est trop

Ici, comme dans le cas de l'eau, il est important de s'arrêter à l'heure. C'est exactement ce que Basil Brown, un défenseur d'un mode de vie sain de 48 ans, n'a pas réussi à faire en 1974. Lorsqu'il a informé son médecin de son intention de boire près de 4 litres de jus de carotte par jour, il a tenté de l'arrêter. À cette époque, les médecins savaient déjà qu'avec un excès de vitamine A, particulièrement riche en carottes, les cellules graisseuses (cellules Ito) et le tissu conjonctif commencent à se développer dans le foie, et les parois des vaisseaux sanguins, au contraire, sont détruit.

Un excès de vitamine A (dans le cas de Brown, plus de dix mille fois la norme !) pourrait endommager le foie de manière irréversible. Et comme l'homme n'a pas écouté son médecin, c'est exactement ce qui s'est passé. Moins de dix jours plus tard, Brown a développé une jaunisse et une cirrhose toxique du foie, dont il est décédé quelques jours plus tard. Et les médecins ont désormais des preuves indéniables que de fortes doses de vitamine A sont effectivement toxiques.

Réglisse

Vous aurez besoin de 30 paquets - pour être sûr

En 2020, un Américain de 54 ans a été admis à l'hôpital pour une crise cardiaque sans aucun problème de santé apparent. Il s'est avéré que le potassium dans son sang était presque deux fois inférieur à la norme, et les médecins n'ont pas réussi à combler son déficit. Et comme le muscle cardiaque ne peut pas se contracter sans potassium, l'homme est décédé un jour plus tard.

Plus tard, rappelant les circonstances de sa mort, des proches ont déclaré qu'au cours des trois dernières semaines de sa vie, l'homme avait mangé un ou deux paquets de réglisse par jour. Après cela, les médecins ont immédiatement compris ce qui s'était passé.

Le fait est que la concentration de potassium dans le sang est régulée par l'hormone surrénale aldostérone. Mais une autre hormone des glandes surrénales - le cortisol - peut agir sur ses récepteurs s'il y en a surtout beaucoup dans le sang. Et cela se produit lorsque l'enzyme qui détruit le cortisol ne fonctionne pas dans le corps - et c'est l'acide glycyrrhizique, qui est contenu dans la racine de réglisse et les bonbons à la réglisse, qui le bloque.

Après la publication du rapport sur ce cas, les médecins se sont tournés vers la FDA avec une demande pour obliger les fabricants à indiquer sur les produits à base de réglisse la quantité d'acide glycyrrhizique qu'il contient et en quoi il pourrait être dangereux. L'agence a refusé, invoquant le fait qu'elle ne traite pas de cas médicaux individuels - mais il y a maintenant un article sur leur site Web sur les dangers de la réglisse pour les personnes de plus de quarante ans: la FDA avertit que l'abus du produit peut entraîner des problèmes cardiaques.

Cola

Vous pouvez vous enivrer à mort, même si vous devrez boire pendant des années

Les médecins n'aiment pas le cola depuis longtemps. Il y a plusieurs raisons à cela: par exemple, avec elle, les gens consomment trop de sucre, et avec elle, de la caféine. Et si vous en abusez pendant longtemps, vous pouvez amener votre corps dans un état tel qu'il ne pourra plus supporter le cola.

Un amour excessif du soda a conduit à la mort de la Néo-Zélandaise Natasha Harris, 30 ans, en 2010. Parmi ses amis, elle était célèbre pour son grand amour pour le cola: son mari a rappelé plus tard que sa femme pouvait boire jusqu'à dix litres de soda par jour.

De plus, cela n'a pas seulement nui à elle: non seulement elle a commencé à ressentir de l'anxiété et à montrer tous les signes de sevrage sans cola et a retiré plusieurs dents endommagées par la boisson - l'un de ses huit enfants est né sans émail dentaire du tout (au moins, le pathologiste qui a par la suite pratiqué l'autopsie et cet effet a été attribué à l'acidité de la soude).

On ne sait pas combien de temps a duré un tel régime, mais quelques mois avant sa mort, la femme a commencé à ressentir une fatigue intense et des nausées. Elle et sa famille l'ont attribué au stress. Mais plus tard, le pathologiste qui a pratiqué l'autopsie après l'arrêt cardiaque de Natasha, a calculé que chaque jour, elle consommait deux fois la dose recommandée de caféine et de sucre - 11 fois plus.

"Si elle n'avait pas bu autant de Coca-Cola", a-t-il conclu, "elle serait difficilement morte de cette façon et dans de telles circonstances." La société Coca-Cola a refusé d'admettre sa culpabilité dans cette histoire: selon ses représentants, il n'y a aucune preuve que la soude soit à blâmer pour la mort de la femme néo-zélandaise.