Qui se cache derrière la nourriture mortelle en Russie ?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Les aliments empoisonnés chimiquement, ainsi que les régimes alimentaires malsains, conduisent à l'obésité, à l'infertilité et à la mort prématurée. Les mauvaises habitudes doivent être corrigées, la composition des produits doit être surveillée. La nutrition rationnelle et la sobriété sont la norme de la vie …

Le chef du ministère de la Santé Veronika Skvortsova a critiqué la nutrition irrationnelle des Russes. Selon elle, plus des deux tiers des Russes interrogés souffrent d'"obésité abdominale". Autrement dit, le ventre grossit.

«À l'âge de 35-40 ans, 27% des hommes et 25% des femmes sont obèses, et à l'âge de 55-64 ans - 36% et 52%, respectivement. Un doublement de la prévalence de l'obésité chez les hommes de 12 à 27% », - Interfax cite les propos du ministre chargé de la santé des personnes.

En 2017, la consommation de légumes était de 73% des normes recommandées, et de sucre et de confiserie - 130%, selon les chiffres de Skvortsov cités. « 50 % consomment du sel en excès, plus souvent des hommes. » « Un Russe sur cinq mange de la restauration rapide, en particulier les habitants de la mégalopole », a-t-elle déclaré.

Cette pratique entraîne une augmentation de l'incidence du diabète, de l'hypertension et de l'oncologie, a déclaré le chef du ministère de la Santé. C'est-à-dire des maladies avec une issue fatale fréquente. Mais les autorités ne sont-elles pas responsables de cet état de fait ? Qu'ont-ils fait pour empêcher que cela se produise ?

Par exemple, plus de 40 % des produits laitiers fournis aux institutions pour enfants en Crimée sont des contrefaçons. Mais la péninsule est désormais une carte de visite de la Russie. L'argent y est investi. La situation est sous contrôle particulier. C'est effrayant d'imaginer ce qui se passe dans d'autres régions.

Ou une histoire bien connue dans la région de Saratov, où le ministre du Travail local est sûr que vous pouvez vivre avec 3 500 roubles par mois. député Nikolaï Bondarenko, qui a décidé de mener une expérience sur lui-même, a perdu 5 kilogrammes en seulement deux semaines. Évidemment, il n'est pas nécessaire de parler d'une alimentation saine pour ce genre d'argent.

Pas étonnant, la conclusion du député était sans ambiguïté: le coût du panier de consommation en Russie devrait être d'au moins 10 000 roubles et le montant du salaire vital devrait être de 20 000 roubles. Il s'avère que le problème de la nutrition inappropriée est lié, entre autres, aux revenus de la population. Pour plus de 20 millions de pauvres dans notre pays, le principe est vrai: « Je ne suis pas à la hauteur, je vivrais ».

Nutritionniste Natalya Pavlyuk estime que les départements responsables dans le domaine de la santé des Russes devraient agir avec plus d'énergie.

- Ce dont parle Skvortsova est absolument vrai. En général, c'est ainsi.

"SP": - Notre pays est grand. La situation dépend probablement de la région?

- Oui, plus la ville est grande, meilleure est la nourriture. Et vice versa. Par exemple, ma mère vit dans une petite ville. Il n'y a absolument rien à acheter que je lui conseille. Le bon pain ne s'achète pas, il n'y a pas non plus de variété de légumes.

"SP": - Du bon pain - qu'est-ce que c'est ?

- Il est préférable qu'il soit fabriqué à partir de farine de grains entiers. Après tout, le même pain noir peut être fabriqué à partir de farine de papier peint de seigle, de seigle pelé, il y a de graines. Le papier peint est à grains entiers. Mais il n'y a pas un tel pain là-bas. Peut-être « Borodinsky », mais ça devient vite ennuyeux.

Ou, par exemple, le fromage cottage en province a une durée de conservation très longue et insipide. Et seulement 9 ou 11 pour cent de matières grasses. Mais à Moscou, il existe différentes options. Fromage cottage faible en gras, délicieux et bon marché.

"SP": - Ce sont des exemples particuliers. Quel est l'état général des choses en Russie avec un régime rationnel?

- Dans différents pays, il existe des pyramides alimentaires éprouvées dans lesquelles les bonnes habitudes alimentaires sont réduites. Il existe même des recommandations diététiques officielles de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur la façon de fabriquer ces pyramides. Ils sont généralement revus tous les 5 à 10 ans. Selon le pays. Ce n'est pas le cas en Russie. Hélas, il s'agit d'une faille mondiale russe. Et c'est exactement ce que le ministère de la Santé et l'Institut de recherche en nutrition devraient faire.

De plus, nous avons le règlement technique de l'Union douanière, qui réglemente les produits pour la Russie, le Kazakhstan et la Biélorussie. Ce n'est pas très bien écrit. Il n'y a pas de formulations tout à fait adéquates et correctes, qui sont très différentes des formules internationales et des "Voz". De nombreux cas de substitution de concepts.

« SP »: - Par exemple ?

- Par exemple, l'OMS identifie un tel concept comme « sucres libres ». Ce sont du sucre, des succédanés du sucre riches en calories, notamment du fructose, du maltose, toutes sortes de sorbitol, du miel et même des jus de fruits et des sirops. Il ne devrait pas y avoir plus de 10 pour cent de ces sucres dans l'alimentation humaine. C'est l'un des problèmes les plus importants et les plus coûteux car il conduit à la carie dentaire.

Il y a aussi le concept de sucres ajoutés. C'est ce qui est généralement écrit sur l'étiquette dans la même Amérique. Il s'agit d'un « mal contrôlé » qui peut être retiré de l'alimentation. Grâce à cette réglementation infructueuse, nous n'avons rien de tout cela en Russie. Ils peuvent ajouter du miel au produit et écrire qu'il s'agit de sucre naturel, bien qu'il s'agisse d'un substitut, ce qui signifie qu'il appartient à la catégorie des « sucres ajoutés ».

Tout cela affecte le consommateur, comment il comprend ce qui est bien et ce qui est mal. Nous n'avons tout simplement pas les informations dont nous avons besoin sur tout cela. Les gens, par exemple, ne comprennent pas pourquoi les légumes et les fruits sont bons et les biscuits sont mauvais. Et les légumes devraient être inclus dans chaque repas. Carottes, radis, navets, betteraves, potiron. C'est là et ce n'est pas cher.

"SP": - Des pommes de terre, probablement…

- Nous combinons vraiment des pommes de terre avec des légumes. Le taux hebdomadaire est de 700 grammes. C'est un peu trop. De plus, l'OMS n'inclut pas du tout les pommes de terre dans les légumes. Quelque part en Angleterre, les pommes de terre sont dans la même catégorie que le pain, en tant que source de glucides. Et les légumes sont une source de fibres alimentaires à faible teneur en calories. Le chou est un légume. Mangez à votre santé.

Selon l'OMS, vous devez manger entre 400 et 500 grammes de fruits et légumes par jour. Sinon, il y aura un déséquilibre des nutriments, une augmentation du niveau de sel et de sucres dans l'alimentation. Mais personne ne sait rien à ce sujet. Certaines personnes ne mangent pas du tout de légumes.

« SP »: - Mais les gens ne sont-ils pas eux-mêmes responsables de leur alimentation ? J'ai ouvert Internet et lu tout ce dont j'avais besoin …

- Il devrait y avoir un programme éducatif public. Parce que les gens croient que si un produit particulier est vendu dans un magasin, alors il est nécessairement inoffensif, sûr. Mais ce n'est pas le cas.

"SP": - Ben oui, on verse de l'huile de palme partout, là où c'est possible et pas…

- L'huile de palme est mauvaise car elle ne contient pas les meilleures graisses saturées. Ils doivent certainement être limités. Mais l'huile de palme est meilleure que, par exemple, les graisses trans.

"SP": - Et qu'est-ce que c'est?

- Les gras trans sont un énorme problème en Russie. Ceci est une conséquence du processus d'hydrogénation de l'huile, qui est utilisé pour augmenter la durée de conservation des graisses végétales. Au cours de ce processus, les bonnes graisses sont converties en mauvaises graisses mutantes.

Auparavant, ils ne le savaient pas, mais depuis 2005, ils sont interdits dans le monde entier, car ils augmentent définitivement la mortalité. Mais il n'a jamais atteint la Russie. Nos produits peuvent contenir jusqu'à 5 % de gras trans. Bien que partout dans le monde a longtemps été zéro. Mais les gens croient - ils disent, s'ils vendent, alors ils le peuvent. Et puis ils reprochent aux nutritionnistes de ne pas avoir communiqué leurs inquiétudes au gouvernement.

"SP": - C'est l'une des raisons de cet état de fait - le faible soutien expert du sujet ? Êtes-vous des nutritionnistes qui ne sont tout simplement pas écoutés au gouvernement ?

- Oui, le lien entre les spécialistes et les décideurs est très faible. Certaines entreprises intéressées jouent peut-être un rôle important à cet égard. Mais la Russie en souffre !

« SP »: - L'éternel problème de l'isolement des autorités par rapport aux vrais problèmes de la population… Quels autres problèmes y a-t-il dans votre région ?

- Les choses vont très mal avec l'éducation, formation de nutritionniste … La nutrition fondée sur des données probantes existe depuis longtemps dans le monde. Là, ils prouvent des faits, font des gradations de faits, élaborent des recommandations pour leur interprétation, etc. Plusieurs méta-analyses (études de recherche) sont maintenant publiées chaque année et sont utilisées pour porter des jugements par des communautés d'experts.

Et en Russie, il y a trop de conscience paternaliste. L'opinion d'un professeur est considérée comme supérieure à l'opinion internationale. Et ce professeur s'appuie sur sa propre expérience personnelle assez limitée. Mais après tout, pas une seule personne n'a assez de vie pour collecter la quantité d'informations nécessaires à des conclusions correctes. Et dans notre pays, personne ne voit la différence entre ces niveaux de recherche.

"SP": - Et comment devrait-il être?

- Pour que certaines propositions soient incluses dans les recommandations, il faut d'abord rédiger des études sur la population, puis des études planifiées - c'est le deuxième niveau, puis des études très planifiées. Il est souhaitable que cela soit réalisé dans différents pays, puis combiné, publié dans différentes revues, où un groupe de personnes intelligentes siègent dans les collèges.

Et ce n'est qu'alors que les communautés rédigeront leurs recommandations, et nous, nutritionnistes, serons guidés par les opinions des trois communautés. Je préfère moi-même les Américains, les Australiens et les Britanniques (Ces communautés sont "nourris" par leur oligarchie. Il faut apprendre à penser avec son propre esprit, à mener ses propres recherches. RuAN). Sans cela, je ne prendrai jamais de décision dans ma pratique. Cependant, nous ne savons même pas qu'il existe d'autres médecins. Bien que partout dans le monde, un médecin peut être privé de son diplôme voire poursuivi pour un bâillon.