Vidéo: Chocolat : comment la boisson rituelle aztèque s'est transformée en un délice
2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-31 08:40
La friandise culte n'a acquis que relativement récemment le statut de dessert.
La question de savoir qui a été le premier à découvrir les propriétés bénéfiques des fèves de cacao et qui a commencé à les utiliser dans l'alimentation est toujours ouverte. La culture elle-même semble avoir ses origines dans les forêts de l'Amazonie. Des traces de cacao ont été trouvées dans d'anciens vases de poterie appartenant aux Olmèques, un peuple qui vivait sur le territoire du Mexique moderne. Les Indiens utilisaient la pulpe du fruit, qui contenait du sucre, et préparaient, apparemment, une boisson à faible teneur en alcool. Des exemples similaires peuvent être vus aujourd'hui.
La culture était également largement utilisée par les Indiens mayas. Ces derniers appréciaient beaucoup le cacao et l'utilisaient même comme monnaie d'échange. Ce n'est pas un hasard si le dieu Ek-Chuakha était le saint patron du commerce et du cacao. Les fruits étaient également utilisés dans des activités rituelles: rituels au mariage et aux funérailles. La boisson, à base de graines de cacao, avait une teinte rougeâtre, c'est pourquoi les Indiens l'identifiaient avec du sang.
Maya a ajouté des épices, des piments ou de la farine de maïs à la boisson au cacao. La substance épaisse et saturée n'était disponible que pour quelques privilégiés: prêtres, pères tribaux et guerriers. Le plat était servi froid.
Les Aztèques considéraient le cacao comme une aubaine. "/>
Missionnaire Bernardino de Sahagun dans son Histoire générale des affaires de la Nouvelle-Espagne "/>
L'Espagne est rapidement devenue le plus grand importateur de fèves de cacao. Peu à peu, la curiosité indienne s'est étendue à d'autres pays européens, par exemple à la France et à l'Italie, qui, à l'instar de l'Espagne, ont commencé à importer du cacao d'Amérique centrale. La recette originale a subi des modifications: la boisson du froid est devenue chaude et de l'amer - doux "/>
La première barre de chocolat a apparemment été produite en 1847 par JS Fry & Sons. Plus tard, la recette originale du chocolat au lait a été développée par le Suisse Daniel Peter.
À la fin du 19ème siècle, les produits chocolatés ont perdu leur statut de produit rare - ils étaient fabriqués en série. Les marques Mars, Nestlé, Hershey's et autres sont apparues.
Au cours du 20e siècle, la variété des utilisations du cacao et de ses produits transformés a atteint des nombres astronomiques. Aujourd'hui, absolument tout type de chocolat est accessible à tous, quels que soient son budget et son lieu de résidence.
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