Plats en bois des Slaves - comment nos ancêtres mangeaient-ils?

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Il est difficile de dire à partir de quelle époque la fabrication de plats en bois ciselé a commencé en Russie. Des découvertes archéologiques sur le territoire de Novgorod et sur le site des colonies bulgares dans la région de la Volga indiquent que le tour était connu dès le XIIe siècle. A Kiev, dans les lieux secrets de l'église de la dîme, un bol ciselé a été retrouvé lors de fouilles. Aux XVIe-XVIIe siècles. l'installation du tour à arc le plus simple était à la disposition de tout artisan ordinaire.

A propos des lieux de production et des marchés de vente d'ustensiles en bois tourné aux XVIe - début XVIIe siècles. fournir beaucoup de matériel pour les livres de revenus et de dépenses, les livres de douane, les actes et les inventaires des biens des monastères. On peut voir d'eux que les paysans quittent des monastères de Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, les artisans des provinces de Kaluga et de Tver, les habitants de Nijni Novgorod et d'Arzamas étaient engagés dans la production d'ustensiles de tournage en bois. Vers la fin du XVIIIe siècle. la production d'ustensiles de tour à bois s'est généralisée. Les artisans russes ont créé des formes vraiment parfaites: bâtons, stavchiks, frères, plats, bols, tasses, tasses, verres (Fig. 1). Le savoir-faire hérité a été amélioré par la créativité de chaque génération.

Parmi les plats individuels, le plus courant était les douves - un récipient en forme de bol profond avec une base plate et un couvercle volumétrique. Certains d'entre eux avaient des poignées bouclées. Les stavts étaient de différentes tailles: staves, stavts et pieux. Les douves et les douves étaient utilisées comme vaisselle. De grandes douelles servaient de rangement pour les petits plats et les produits de boulangerie. La table de fête était décorée avec des frères, des plats, des assiettes, des tasses, des tasses, des pieds. Frère - un récipient sphérique de taille moyenne avec un petit col sur le dessus et un bord légèrement courbé vers l'extérieur était toujours fabriqué sur une palette. Le frère servait à servir les boissons sur la table. Sur des plats et des assiettes aux bords larges, aux côtés plats et aux plateaux ronds ou en reliefs, tartes, viandes, poissons, douceurs étaient servis sur la table. Le diamètre des plats atteignait 45 cm. Le type de plats le plus courant dans l'environnement paysan était un bol - un récipient hémisphérique à bord droit, une base plate et basse ou un petit relief rond. Ces bols avaient souvent un rapport hauteur/diamètre de 1: 3. Pour plus de stabilité, le diamètre du plateau a été rendu égal à la hauteur du bol. Le diamètre des bols en marche était de 14 à 19 cm. Les grands bols atteignaient 30 cm de diamètre et ceux en burlak même 50 cm. Un accessoire indispensable pour chaque table était une salière. Les salières sont de petits récipients spacieux avec une base basse et stable, avec ou sans couvercle. Grande popularité depuis le 19ème siècle. Des plats de Khokhloma ont commencé à être utilisés, qui ont été fabriqués en grande quantité dans le district de Semenovsky de la province de Nijni Novgorod (région de Gorki). On le trouvait non seulement en Russie, mais aussi dans les pays de l'Est.

La popularité de la vaisselle Khokhloma a été facilitée par les expositions industrielles: en 1853, elle a été présentée pour la première fois lors d'une exposition nationale et en 1857 - lors d'une exposition étrangère. A la fin du siècle dernier, il s'exportait en France, Allemagne, Angleterre, Amérique du Nord. Au fil des siècles, dans cet artisanat, certains types de plats en bois ont été façonnés et améliorés, qui se distinguent par la noble simplicité de la silhouette, la rigueur des proportions et l'absence de détails élaborés qui écrasent la forme. Les artisans modernes, utilisant les meilleures traditions du passé, continuent à fabriquer des plats en bois, qui sont à la fois des articles ménagers et une magnifique décoration de la maison.

Dans la région de Gorki, il existe deux centres de pêche historiquement établis - dans le village de Semina, dans le district de Koverninsky, et dans la ville de Semenov. Les produits Seminsky - bols et louches massifs - sont fabriqués dans la tradition des plats en bois des paysans. Les plats Semionovskaya sont plus sophistiqués, ils se caractérisent par des formes améliorées, des couvercles et des poignées complexes. La recherche de nouveaux types de produits a conduit à la création d'ensembles et d'ensembles de vaisselle jusqu'alors inconnus. Les sets de table et de pêche, les sets pour le café (Fig. 2) et les sets de thé, les sets pour la salade, les baies et les conserves et les épices ont reçu une large reconnaissance. Les ensembles, ainsi que les ensembles, comprennent généralement plusieurs articles - jusqu'à six tasses, piles, verres, soucoupes, un grand frère ou une soupière avec un couvercle, une cafetière ou un pot de fermentation, un sucrier, un crémier, une salière et une poivrière. Souvent, les ensembles sont complétés par de grandes assiettes - plateaux. Chaque ensemble comprend nécessairement des cuillères - cuillères à soupe ou cuillères à café, pour salade, louches. Fondamentalement, les plats utilitaires Khokhloma se distinguent par l'expressivité plastique des formes, qui soulignent favorablement les mérites artistiques de la peinture qui les décore.

cuillères en bois russes

La cuillère la plus ancienne (Fig. 3), ayant apparemment un but rituel, a été trouvée dans la tourbière de Gorbunovsky dans l'Oural. Il a une cuillère allongée en forme d'œuf et une poignée incurvée se terminant par une tête d'oiseau, ce qui lui donne l'image d'un oiseau nageur.

A Novgorod la Grande, il existait de nombreuses variétés de cuillères en bois (Fig. 4). Sont particulièrement remarquables les cuillères avec un petit manche plat, comme si elles étaient posées sur un peigne. Les maîtres de Novgorod les ont décorés de sculptures et de peintures. Ornement - une tresse, réalisée selon la technique de la sculpture des contours, a été appliquée avec des ceintures sur le manche et encadrait la lame. Dans le Nord russe au XVIIe siècle. il existait des cuillères à oignons de l'affaire Vologda, fabriquées dans le territoire de Vologda, ainsi que des cuillères shadrovy avec des os, des racines avec des os ou des cuillères avec un additif de dent de mer, c'est-à-dire incrustées d'os, de défense de morse.

Chaque nationalité de notre pays a ses propres formes de cuillères, mais les plus célèbres sont les cuillères fabriquées dans la région de Volga-Vyatka (Fig. 5). Il y en a plus de quarante variétés, seulement dans la région de Gorki ont été fabriqués et font des échelles, une cuillère à friction, de la salade, de la pêche, mince, mezheumok, demi-masque, sibérien, pour enfants, moutarde, cuillère à confiture, etc. les facettes poignée-poignée se termine par un forgeage - un épaississement en forme de pyramide coupée. La cuillère Kirov a une cuillère en forme d'œuf et un manche plat légèrement incurvé. La fabrication de cuillères a déjà été une industrie bien établie et ramifiée dans le passé. Dans certains villages, des ébauches étaient faites, appelées fragments ou pouces. Dans une petite souche aux bords légèrement taillés, s'élargissant dans la partie qui devait devenir une cuillère, on devinait à peine une cuillère. Dans d'autres colonies, les lozhkari utilisaient une herminette pour creuser grossièrement une dépression, qui était ensuite soigneusement sélectionnée avec un cutter. Avec un mouvement confiant du couteau, ils ont coupé l'excédent du manche, en lui donnant une légère courbure, et la cuillère était prête. Les artisans russes ont tellement perfectionné les techniques de sculpture à la cuillère qu'il faut 15 à 20 minutes pour le fabriquer.

louches en bois russes

En Russie, pendant longtemps, ils ont coupé toutes sortes de formes, tailles et usages de plats en bois: louches, skopkari, vallées et autres. Aujourd'hui, plusieurs types de louches traditionnelles russes sont connus: Moscou, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, etc. (Fig. 6).

Pour les seaux de Moscou, faits de ronces avec un beau motif de texture, des bols d'une forme de scaphoïde claire, voire exquise avec un fond plat, un nez pointu et une poignée horizontale courte sont caractéristiques. En raison de la densité et de la résistance du matériau, les parois de ces récipients étaient souvent aussi épaisses qu'une coquille de noix. Les plats en loupe étaient souvent fabriqués dans des cadres en argent. Il existe des seaux connus du XVIIIe siècle, atteignant un diamètre de 60 cm. Les seaux de Kozmodemyansk ont été creusés dans du tilleul. Leur forme est scaphoïde et très proche de la forme des seaux de Moscou, mais ils sont beaucoup plus profonds et plus volumineux. Certains d'entre eux ont atteint une capacité de deux, trois et parfois quatre seaux. La poignée est horizontale plate avec un ajout constructif d'un caractère purement local - une boucle fendue en bas. Kozmodemyansk se caractérise également par de petites louches-cuillères, qui étaient utilisées pour prélever des boissons dans de grandes louches à seau. Ils sont à prédominance scaphoïde, avec un fond arrondi et légèrement aplati. Une poignée à plusieurs niveaux, presque verticale, en forme de structure architecturale s'étendant depuis le bas est décorée d'une sculpture traversante se terminant par l'image d'un cheval, moins souvent d'un oiseau.

Les seaux de Tver sont sensiblement différents de ceux de Moscou et de Kozmodemyansky. Leur originalité réside dans le fait qu'elles sont creusées dans la racine d'un arbre. Conservant principalement la forme d'une tour, ils sont plus allongés en largeur qu'en longueur, ce qui les fait paraître aplatis. La proue du seau, comme c'est généralement le cas des vaisseaux scaphoïdes, est relevée vers le haut et se termine par deux ou trois têtes de cheval, pour lesquelles les seaux de Tver étaient appelés « palefreniers ». L'anse du seau est droite, facettée, le bord supérieur est généralement décoré de sculptures ornementales. Les seaux du groupe Yaroslavl-Kostroma ont une cuvette scaphoïde arrondie profonde, parfois aplatie, dont les bords sont légèrement incurvés vers l'intérieur. Dans les godets antérieurs, le bol est surélevé sur une palette basse. Leurs anses sont sculptées en forme de boucle bouclée, leur nez est en forme de tête de coq avec un bec et une barbe pointus. Les seaux compte-gouttes Vologda sont conçus pour prélever des boissons dans de grands seaux sautants. Ils se caractérisent par une forme de scaphoïde et un fond sphérique rond; en règle générale, ils étaient suspendus à un grand seau. Les anses en forme de crochet étaient décorées d'ornements taillés en forme de canards.

Dans le nord de la Russie, les seaux skopkari étaient taillés dans la racine d'un arbre. Un skopkar est un récipient scaphoïde, semblable à une louche, mais avec deux anses, dont l'une doit être en forme de tête d'oiseau ou de cheval. À des fins domestiques, les skopkari sont divisés en grands, moyens et petits. Grand et moyen - pour servir des boissons sur la table, petit - pour un usage individuel, comme des petites tasses. Severodvinsk skopkari a également été coupé à partir de la racine. Ils ont une forme claire en forme de bateau, les poignées sont traitées sous la forme de la tête et de la queue d'une sauvagine et, dans toute leur apparence, elles ressemblent à une sauvagine.

Avec les louches et les skopkarya, les vallées ou "yandovs" constituaient la décoration de la table de fête. Endova - un bol bas avec un orteil pour égoutter. De grandes vallées supportaient un seau de liquide. Les variantes de Tver et Severodvinsk sont connues. Les meilleures vallées de Tver sont taillées dans la loupe. Ils représentent un bol sur une palette ovale ou cubique avec un drain en forme de gouttière et une poignée. L'endova de type Severodvinsk a la forme d'un bol rond sur une base basse, à bords légèrement recourbés, avec un bout entrouvert en forme de rainure, parfois sculpté au figuré. Le manche est très rare. Le traitement initial des objets décrits a été effectué avec une hache, la profondeur du navire a été creusée (choisie) avec une herminette, puis nivelée avec un grattoir. Le traitement externe final a été effectué avec un cutter et un couteau. Des échantillons de vaisselle en bois russe témoignent d'un savoir-faire élevé développé par plus d'une génération d'artisans folkloriques.

Il est difficile de dire quand la fabrication d'ustensiles en bois sculpté a commencé sur le territoire de la Russie. La première découverte d'une louche remonte au IIe millénaire av. e. Des fouilles archéologiques sur le territoire de Kievan Rus et de Novgorod le Grand indiquent que la production de plats en bois était déjà développée aux X-XIIe siècles. Aux XVIe - XVIIe siècles.les plats en bois étaient fabriqués par les serfs des propriétaires terriens et les paysans monastiques ou archers. La production de plats et de cuillères en bois s'est largement développée au XVIIe siècle, lorsque la demande en a augmenté aussi bien en ville qu'à la campagne. Au XIXème siècle. avec le développement de l'industrie et l'apparition des plats en métal, porcelaine, faïence et verre, le besoin de plats en bois est fortement réduit. Sa production se maintient principalement dans les zones de pêche de la région de la Volga.

De nos jours, les seaux, les pelles et les seaux de table sont l'un des types de produits d'art préférés en bois. Les artisans d'Arkhangelsk, préservant la base traditionnelle de la louche de Russie du Nord, préfèrent ne pas vernir la surface veloutée du bois, légèrement teintée dans des tons argentés ou marron clair. Les maîtres de l'artisanat de Khotkovo près de Moscou ont créé leur propre image d'une louche moderne, un louche-cuvette, une louche-vase décorant une table de fête (Fig. 7). Ils se caractérisent par une puissante plasticité des formes, une surface inhabituelle qui brille d'une lumière intérieure et un ton agréable. Une voile de seau avec une poignée de voile étalée surélevée, sur laquelle, en règle générale, un buisson du célèbre ornement Kudrinsky est sculpté, est devenue traditionnelle pour la pêche.