Des habitudes alimentaires dans la Russie tsariste qui effrayaient les étrangers

2024 Auteur: Seth Attwood | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 16:04

Les ambassadeurs d'autres pays invités à la fête se sont retrouvés dans une atmosphère, pour le moins, exotique pour eux. Et la tradition, et la variété de la cuisine les mettaient parfois dans la stupeur. Le fait que les préférences gustatives des représentants de différents peuples soient différentes a conduit à une réticence à essayer certains plats russes.

Les étrangers refusaient souvent de manger pour une autre raison. Par exemple, du fait que plusieurs personnes pouvaient manger directement avec leurs mains, et même dans une assiette commune.

1. De la table du roi

Pendant longtemps, il y avait une coutume en Russie. Dans son cadre, en signe de miséricorde et de respect particulier pour l'invité, le souverain envoyait les restes des plats qu'il avait déjà goûtés. Tous les nobles messieurs présents à l'événement espéraient qu'ils seraient également parmi les élus.

Mais les ambassadeurs ne partageaient pas leur enthousiasme et étaient très heureux lorsque la cérémonie est devenue purement symbolique. Les offrandes, bien sûr, l'étaient, mais uniquement sous la forme de plats qui étaient simplement sur la table du souverain, et non de restes. La même situation était avec les boissons. Le roi, ayant bu le vin de la coupe, le fit passer.

2. Boissons

Les boissons lors des fêtes royales étaient également abondantes. De la vodka, de la bière, du miel et du kvas étaient proposés en quantités telles que les convives tombaient insensés sous la table. Souvent, des boissons alcoolisées infusées de diverses herbes étaient servies juste avant les repas pour l'appétit. En Russie, on croyait qu'un festin est bon si les invités non seulement se suralimentent avec de la nourriture, mais s'enivrent également.

Les étrangers ont profité du reste. Ils n'avaient pas la « formation » appropriée en ce sens.

Une situation désagréable s'est produite avec l'ambassadeur tchèque en 1503. Il était tellement ivre qu'il a perdu connaissance et a été grièvement blessé. Il revint à lui-même pendant plusieurs jours, allongé dans son lit. Une autre curiosité se produisit en 1656. Ensuite, les membres de la délégation de l'ambassade romaine souffraient d'alcool. Ils s'enivraient jusqu'à la folie avant même d'avoir présenté des cadeaux et des lettres de créance au souverain.

3. Ail

Presque tous les plats et parfois même les boissons étaient assaisonnés d'ail. Et si les Russes étaient satisfaits de tout, alors les étrangers dégoûtaient l'odeur piquante et le goût spécifique.

Quant à l'amour universel des chefs russes non seulement pour l'ail, mais aussi pour les oignons, il pourrait s'expliquer en partie par leurs excellentes propriétés de conservation. Leur ajout aux plats a permis d'augmenter la durée de conservation de ces derniers.

4. Huile

À cette époque, le beurre était un produit standard, mais seulement surchauffé pour pouvoir être conservé plus longtemps. Il n'y avait pas de réfrigérateurs. La crème a été réchauffée dans un four, la masse huileuse en a été retirée, fouettée, lavée à l'eau et le produit fini a été obtenu.

Ce qui n'a pas été utilisé dans la préparation des aliments a été traité à nouveau le lendemain selon le schéma décrit. Nous l'avons fait jusqu'à ce que l'huile soit complètement épuisée. En conséquence, il a acquis de l'amertume. Et si les Russes, en raison de l'abondance d'oignons et d'ail, n'ont pas remarqué cet arrière-goût, les étrangers ont immédiatement ressenti l'odeur désagréable du beurre brûlé avec amertume.

5. Plats sans saveur

En Russie, tous les plats étaient servis sans saveur. Différents ingrédients leur ont été mis: lait caillé, vinaigre, sel et poivre, prunes et concombres marinés. Chacun a ajouté ce qu'il préférait. Naturellement, les étrangers ne pouvaient pas apprécier cette approche et ne comprenaient pas comment il pouvait être mangé et ce qu'il y avait de délicieux à ce sujet.